fra-til-den-17.html
02 - Fiskehandleren - Juni 2017
18 / 24
unikke emballageløsninger, der skaber genkendelighed og synlighed emballage -
fra
butik til bord pak den gode oplevelse ind i innovative og miljørigtige emballageløsninger
fra
antalis danske fiskehandlere nyhed til dag-til-dag levering eller faste leveringsdage nye varer hver dag dit eget sortiment 21 41 75 33 book et møde print office packaging foodservice visual communication miljørigtige emballageløsninger
fra
antalis miljørigtige emballageløsninger
fra
antalis dommerne stod over for en svær, men meget spændende opgave, da de tyde- ligt imponeret skulle smage og votere på de otte meget forskellige marinerede
sild
. valget faldt på kähler spisesalon i aarhus ud
fra
tre parametre: blindsmagning, ?med fuld garniture? og
sild
ens afstemning med årets bjesk
2017
. restaurant kähler spi- sesalon vandt titlen med en marinade af ramsløg, bronzefennikel og bronzefenni- kelblomst. kokke
fra
hele landet deltog i konkurrencen årets
sild
2017
hirtshals fiskefestival stod sammen med danmarks pelagiske producentorgani- sation bag kåringen af årets
sild
2017
og lanceringen af årets bjesk
2017
. ar- rangementet foregik søndag, den 2. april
2017
i flotte om- givelser på nordsøen oceanarium.
fra
nordjylland deltog sidste års vinder restaurant lille- heden, hirtshals, og musikkens spisehus, aalborg, restaurant mortens kro, aal- borg, som alle sætter smørrebrød højt på deres menukort. kähler spisesalon, som er en nyskabende smørrebrødsre- staurant i aarhus, samt nogle af køben- havns bedste smørrebrødsrestauranter som restaurant palægade og restau- rant øl & brød deltog også i årets kon- kurrence. nye deltagere i år var restau- rant remouladen i vejle, der blev årets frokostrestaurant 2012, og restaurant tårnet på christiansborg med rasmus bo bojesen ved roret, som begge står vagt om danske frokosttraditioner. kompetent dommerpanel dommerpanelet bestod af adam aamann, kendt
fra
madmagasinet på dr1, bo jacobsen, danmarks mest åben- mundede kok og revser af gastronomisk slendrian, lars kragelund, teknisk di- rektør og masterblender hos aalborg akvavit. anders damm christensen
fra
gastromand samt en af dansk madjour- nalistiks mest kritiske stemmer lars dahl- ager
fra
politiken. panelet talte også ud- dannelsesleder på kokkeskolen i hjørring dennis kindberg samt ikke mindst direk- tøren for den danske
sild
eproducentor- ganisation esben sverdrup-jensen. ingen
sild
uden bjesk når man er i hirtshals sammen med konkurrencen præsenteres også årets bjesk
2017
, der blev kåret un- der hirtshals fiskefestival sidste år. der er også stolte traditioner bag fremstillin- gen af bjesk. enhver på egnen har sine egne opskrifter, men legendariske signe hansen slog alle i sin iver og mangfoldige bjeskfremstilling. i dag videreføres hen- des arv af hirtshals museum og de dan- ske spritfabrikker i samarbejde. kilde: pressemeddelelse vinderen af årets
sild
2017
blev? baggrunden for årets
sild
danmark er bygget på
sild
. tænk lige over den. talrige små og store fiskersamfund ved de danske kyster har fanget
sild
i så store mængder gennem historien, at statens økonomi på flere tidspunkter har været baseret på indkomst og skatter
fra
salget, tolden og eksporten. vi spiser fortsat store mængder
sild
, men salget er centreret omkring højtiderne. unge spiser ikke meget
sild
og den fede smagfulde fisk er for ofte glemt i gastronomisk sammenhæng. årets
sild
er en konkurrence for kokke og restauranter, der ønsker at højne
sild
ens status og tager udgangspunkt i gammeldags modnede
sild
. selve konkurrencen årets
sild
har en lang historie bag sig ? faktisk mere end 20 år. konkurrencen har nu med økonomisk støtte
fra
danmarks pelagiske producent organisation fundet en form, hvor hirtshals fiskefestival og nordsøen oceanarium kan indbyde både lokale og landskendte restauranter og dommere til at være en del af konkurrencen. efter konkurrencen bliver den vindende marinerede
sild
tilpasset produktionsforholdene hos en moderne fiskevirksomhed ? kattegat seafood
fra
hirtshals, der er en mangeårig samarbejdspartner for hirtshals fiskefestival. vinder
sild
en
2017
de prisvindende
sild
fra
kähler spisesalon er marineret i bronzefennikel, ramsløgskapers, syltede skalotteløg og rosa-peber.
sild
ene blev på konkurrencedagen toppet med en cremet ramsløgsmayonnaise, et vagtelæg, røget
sild
erogn, sprøde maltstænger og spæde bronzefennikelskud . kähler spisesalon vandt kokkekurrencen ? årets
sild
2017
s i d s t e å r s v i n d e r a f å r e t s s il d
fra-antalis-til-19.html