til-har-med-20.html
01 - Fiskehandleren - Marts 2017
21 / 24
menuen og kigge andre veje.
fisk
en, der ifølge hørkrams produktchef for frisk
fisk
, thomas sekkelund, har overtaget lak- sens plads, er den gode danske torsk. - de øgede priser på laksen, som ellers al- tid har været en kantine
fisk
, alle kan finde ud af at bruge, har skabt en vis usikker- hed, fortæller thomas sekkelund og fort- sætter: - og når vi kigger på vores salgs- tal, viser de, at laksen er kommet lidt i baggrunden, og torsken har vun
det
frem. kilde: fødevarefokus bæredygtige
fisk
fra thorupstrand skaber omsætning efter tre år
med
en flydende
fisk
ebutik i hovedstaden er
det
endelig lykkedes kyst
fisk
erne fra thorupstrand at skabe et bæredygtigt salg af frisk
fisk
til kø- benhavnere. gennembrud
det
for
fisk
e- butikken kom, da den nye inderhavnsbro
med
øgenavnet kyssebroen blev indviet i juli. - i ste
det
for at ligge for enden af nyhavn, er vi pludselig blevet en del af en hovedfærdselsåre i københavn, hvor cirka 30.000 til 40.000 brugere kryd- ser broen på cykel eller til bens, fortæller bestyrer jesper andresen til dr nordjyl- land. de sidste tre måneder er omsæt- ningen mere end fordoblet, og
det
må- nedlige underskud er afløst af overskud. skibets mission er på den måde på vej til at lykkes. - så vi kan komme langt vide- re ud
med
vores budskab om bæredyg- tigt
fisk
eri, siger jesper andreasen. var broen blevet yderligere forsinket havde fremtiden været særdeles usikker for fi- skebutik- og kulturprojektet. - så havde vi måttet lukke skibet og trække
det
hjem igen. nu er
det
måske i ste
det
redning i sidste øjeblik.
fisk
erne fra thorupstrand er i øvrigt inde i en god stime. 670 butik- ker i kæderne kvickly, superbrugsen og fakta er startet
med
at sælge forskellige
fisk
eprodukter fra thorupstrand. (denne artikel er videreformidlet af rit- zau bureau på vegne af dr nordjylland) kilde: fødevarewatch
fisk
egrossist tror på øko-succes i sverige salget af økologisk seafood i sverige er hidtil blevet hæmmet af miljømærkede, vilde
fisk
, men nu forventer
fisk
egros- sistvirksomheden jacob kongs- bak-lassen kraftig vækst.
det
skriver dansk akvakultur i en presse
med
delelse. frank ko- foed fra den danske
fisk
egros- sist oplevede stor interesse for indhol
det
i hans kølemon- tre, da han for nylig var i malmø for at deltage i nordic orga- nic food fair på dansk akva- kulturs stand. i kølemontren hav- de han prøver på otte forskellige produkter, som alle var opdrættet i overensstemmelse
med
eu?s regler for økologisk akvakultur: danske ørre- der og ørredfileter, skotske ferske og røgede laks, spansk kaviar, indonesiske black tiger-rejer og svenske muslinger. de svenske forbrugere er dog ikke helt uvant
med
at se opdrættede, økologiske
fisk
og skaldyr i butikkerne. men sorti- mentet består kun af laks fra norske hav- brug samt blåmuslinger. til gengæld kan svenskerne vælge mellem et bredt ud- valg af krav-mærkede vildtfangede
fisk
og skaldyr ? kuller, torsk, sild, ishavsre- jer
med
flere. hovedparten af dem er im- porteret fra norge. kilde: foodsupply forbruget af
fisk
stiger støt
det
årlige forbrug af
fisk
stiger fortsat støt.
det
viser en analyse fra fao ? fø- devareorganisationen under fn ? hvor man anslår, at forbruget af
fisk
pr. ind- bygger på verdensplan har været på 20,5 kilo i 2016.
det
svarer til en stigning på 1 procent sammenlignet
med
2015, mens forbruget af
fisk
på årsplan 10 år forinden, i 2006, var på 17,6 kilo. omsæt- ningen af
fisk
målt på værdi forventes også at være steget sammenholdt
med
2015. fao anslår, at der i 2016 blev om- sat
fisk
på verdensplan til en værdi af 140 milliarder us dollars ?
det
svarer til om- kring 978 milliarder danske kroner.
det
er en stigning fra 2015 på 4,4 procent, men dog stadig et stykke under den to- tale omsætning i 2014, hvor der blev om- sat
fisk
for 1.037 milliarder danske kroner. fremgangen er sket på trods af, at lan- dingerne af vildtfangede
fisk
udgør en fortsat faldende del af den totale omsæt- ning af
fisk
på verdensplan.
det
er nem- lig produktionen af opdræts
fisk
, der står bag s t i g - ningen målt på volumen. fao vurderer således, at produktionen af op- dræts
fisk
steg
med
yderligere fem pro- cent i 2016, og at andelen af opdræts
fisk
nu årligt står for 53 procent af de
fisk
, der bliver brugt til menneskeligt forbrug.
det
er en andel, som fao anslår vil blive øget i de kommende år. kilde:
fisk
eritidende
fisk
eindustrien brager frem år efter år dansk
fisk
eindustri oplever konstant fremgang på både import og eksport. til gengæld er antallet af
med
arbejdere fal
det
temmelig drastisk. - vi er særde- les tilfredse
med
økonomien. vi er gode opkøbere og gode sælgere i
fisk
eindu- strien, og
det
går frem for os år efter år, siger direktøren for brancheorganisati- onen danish seafood association, poul melgaard. tallene for 2016 er ikke klar endnu, men de seneste tal fra 2015 vi- ser ifølge direktøren, at danmark impor- terede
fisk
og skaldyr for 17,5 milliarder kroner og eksporterede for 24,3 milliar- der. begge dele er klar rekord. året før var importen på 16,4 milliarder og eks- porten på 22,1 milliarder, hvilket også var rekordhøjt. tallene indeholder alle
fisk
, lige fra de rå til dem
med
den højeste forarbejdning i konservesdåser. hvad angår forarbejdningen er der i høj grad også tale om en milliardindustri: iføl- ge brancheorganisationens seneste tal sørger de danske fabrikker årligt for en
fisk
ehandleren nr. 1 / marts 2017 21
til-har-det-22.html
