med-til-har-10.html
01 - Fiskehandleren - Marts 2017
11 / 24
thyborøn l thorsminde l hvide sande friskere fisk direkte fra nettet... har været i
det
ailsekto- ren og blandt an
det
arbej
det
på nordhavns fiske- torv. så
det
er ikke helt ukendt land, jeg træ
der
ind på. men
der
en del nyt at sætte sig ind i.
der
for er vi gla- de for at have en rutineret fiskemand fra den tidligere butik
til
at komme her hver dag og hjælpe os.
det
skal være lettere at få fisk på bor
det
en af de udfordringer, de mø
der
som nyslåede fiskehandlere, er at få afstemt indkøbene, så
der
bliver udsolgt hver dag og
der
med plads
til
friske leveran- cer. hver aften bliver
der
der
for lagt planer for den følgende dag ? herun
der
hvilke færdigretter,
der
skal laves, så de har overblik over, hvad
der
skal bes
til
- les hjem. de friske råvarer kommer fra en vest- jysk leverandør og fra fisketorvet i nordhavnen. sortimentet er bredt - med en overvægt af årstidens danske fisk.
det
har overrasket os, at
der
er så mange ældre blandt vores kun
der
, og her er
der
flere,
der
foretrækker at købe hele fisk, som de
til
bere
der
fra bunden. men vi har også en stor kundekreds af unge og yngre familier med børn. og
det
typiske mønster er, at unge godt vil spise fisk, hvis blot
det
ikke kræver for meget forarbejde at
til
berede den.
der
for har vi et stort udvalg af færdige fiskeretter, som er lige
til
at sæt- te i ovnen og lune. så laver vi også for- skellige former for
til
behør,
der
passer godt
til
, hvad enten
det
nu er rødbede- salat, humus eller f.eks. tzatziki, siger pa- trick,
der
til
føjer, at
der
es ovnklare fiske- retter også er blevet godt modtaget af
det
lidt ældre publikum. vi bør jo generelt spise langt mere frisk fisk, og her gæl
der
det
om også at få børnene med, så vi har valgt at have et særligt udvalg
til
børn på menuen, f.eks. i form af små mundrette fiskefri- kadeller, fiskepinde, små bakker med fi- ske/skaldyrstapas eller an
det
, som un- gerne er glade for, supplerer dorthe. den 1. april er ?rejekællingen & søn? inviteret
til
at deltage i en madfestival i centret sammen med den lokale føtex, og her ser de frem
til
at præsentere et udvalg af
der
es mange fiskespecialiteter og røgvarer. og
til
påske tager de ifølge patrick endnu et skridt, hvor de lancerer salg ud af huset med hele fiskemenuer. vi er blevet overra- skende godt mod- taget af kun
der
- ne og har haft travlt lige siden åbningen, siger patrick. fiskehandleren nr. 1 / marts 2017 11
der-vil-til-12.html
