tranholm-januar-2017-14.html
01 FVM Januar 2017
15 / 32
far og søn,
slagter
mester leif tranholm
og slagter morten tranholm, åbnede den 16. januar i år slagter tranholm i vestergade i sæby. der har
tidligere været slagterforretning på adressen. - vi har totalrenoveret butikken fra bunden med bl.a. nye gulve og helt nyt inventar fra bago-line, oplyser leif tranholm. det gode slagterhåndværk det gode slagterhåndværk er i centrum hos slagter tranholm. - vi går ikke på kompromis med kvaliteten. slagterfaget er et godt håndværk, som vi vil holde fast i og værne om. det indebærer, at vi kun har hjemmelavede produkter i forretningen. det gælder ikke bare pølser og røgvarer fra vores eget pølsemageri, men også alle vores salater, siger leif tranholm, der i 2015 blev kåret som åres æresslagter af danske slagtermestre for bl.a. sin faglige viden og håndværksmæssige kunnen. leif tranholm har arbejdet 31 år hos slagter ole i nørresundby; de seneste 18 år som medejer. han har nu solgt sin andel af forret- ningen til kompagnonen, slagtermester ole sørensen. også 23 årige morten tranholm kommer fra slagter ole, hvor han begyndte at gå til hånde allerede som 13-årig leif tranholm flyttede til sæby i 2015 og overtog forretningen i vestergade i december 2016. - det er far og søn, der skal stå for driften af forretningen i det dag- lige. til at tage sig af delikatesser og smørrebrød har de ansat heidi folden. hun er uddannet slagter og kommer fra en stilling som fag- lærer på food college aalborg. stort kundeunderlag leif tranholm er overbevist om, at kundeunderlaget i sæby er stort nok til, at byen kan huse en slagter. - sæby har 9.500 indbyggere, men om sommeren fordobles indbyg- gertallet på grund af mange sommerhuse i området. en del af som- merhusejere er nordmænd, som ikke bare bruger deres sommerhuse om sommeren, men hele året, siger leif tranholm. slagter tranholm vil sælge egnsretter på frost lige til at varme op. de mange gæster på byens campingplads og i sommerhusene samt sejlere i lystbådehavnen vil gerne have noget nem og god mad, især den dag de ankommer. det er tanken bag de frosne retter. også dagens ret er et af de tilbud, slagter tranholm har på menu- en i den nyindrettede og ombyggede butik. assistance fra danske slagtermestre leif tranholm har i opstartsfasen valgt at trække på en række af de ekspertiser, der er til rå- dighed i danske slagtermestre. - medarbejderne er al- tid villige til at hjælpe her og nu. vi har fået en fan- tastisk god service til bl.a. at få nogle fordelagtige indkøbsaftaler på plads. vi har også benyttet os af foreningens regnskab- stekniske og juridiske ekspertise, ligesom vi har få professionel hjælp til markedsføringen af vores nye forretning, oplyser leif tranholm. slagter tranholm er medlem af det fri- villige kædesamarbej- de mad med mere. slagter tranholm åbnet i sæby far og søn er gået sammen om at drive forretning i den nordjyske by tekst: eivind sønderborg johansen kølediske og andet inven- tar fra bago-line ankom den 2. januar, 14 dage før åbningen den 16. januar. slagtermester leif tranholm, da han blev udnævnt til årets æresslagter i 2015. 14 fødevaremagasinet januar 2017 tema : gastronomi og fine-food. uddannelse og kurser . 15 portræt
det-til-000-16.html
