med-smeva-produkterne-9.html
01 FVM Januar 2017
10 / 32
det gik stærkt, da jeppe skov blev oste
han
d- ler. midt på sommeren i 2016 opdagede
han
tilfældigt, at barlebo ost i faaborg var sat til salg. et par måneder efter, nærmere bestemt den 8. september, stod
han
bag disken for før- ste gang og tog mod kunderne som ny ejer af den næsten 50 år gamle forretning. jeppe skov er 42 år, indfødt faaborgenser og uddannet kok i 2003.
han
har
efterfølgen- de arbejdet som bl.a. køkkenchef på det da- værende steensgård herregårdspension.
han
har
også været en periode i københavn som kok på det kendte spisested restaurationen. i tre år fremstillede
han
chokolade hos kon- nerup i vester åby, inden
han
i en kortere pe- riode var ansat i en kantine. -
jeg
havde en kort flirt med kantinedrift. den type job vil mange kokke med familie og børn gerne have, fordi arbejdstiden som regel ligger i dagtimerne, fortæller jeppe skov, der selv er gift og far til to mindre børn. - men, siger
han
videre, arbejdet i kan- tinen var masseproduktion, der ikke kun- ne forenes med de kvalitetskrav,
jeg
gerne vil leve op til. spændende at være oste
han
dler selv om det var lidt at et spring, jeppe skov ka- stede sig ud i, da
han
skiftede kokkejobbet ud med osteforretningen, syntes
han
, at valget lå lige for. -
jeg
har
ikke et øjeblik fortrudt skiftet, for det
har
været utroligt sjovt og spændende at blive butiksejer og begynde at sælge ost, un- derstreger den nye indehaver af barlebo ost. -
jeg
har
altid drømt om, siger
han
videre, at få min egen forretning og sælge forskellige former for delikatesser.
jeg
var derfor ikke et øjeblik i tvivl om, at
jeg
skulle slå til, da bar- lebo ost blev sat til salg. kok med viden om ost jeppe skov er opmærksom på, at der er for- skel på at stå for driften af en butik og stå i et køkken. - heldigvis, siger
han
,
har
jeg
som kok fået meget viden om ost, fordi det
har
hørt til mine specialer på de restauranter,
jeg
har
arbejdet i. det
har
mest været de mere specielle udenland- ske oste,
jeg
har
haft med at gøre, men
jeg
har
dog også kendskab til danske skæreoste. barlebo ost overtaget af kok tekst og foto: eivind sønderborg jo
han
sen 42-årige jeppe skov
har
købt faaborgs kendte osteforretning af heidi brun, der efter otte år som indehaver måtte afhæn- de butikken på grund af sygdom jeppe skov er faaborgenser, 42 år og uddannet kok i 2003. barlebo ost
har
ligget i faaborgs bymidte i næsten 50 år 10 10 fødevaremagasinet januar 2017 portræt 10 fødevaremagasinet januar 2017
har-til-jeppe-11.html
