der-har-med-15.html
Beretning DSM 15-16
16 / 32
det
er blevet bedre tider
, og det afspejler sig i bran- chen, hvor mange nye slagtehuse skyder op. der teg- ner sig især to tendenser. der er sket en stor opblom- string inden for mikroslagterierne, og der har
været en stor tilgang af disse til dsm. det store antal af nye mikroslagterier skyldes den stigende interesse for lo- kale fødevarer. derudover er det lykkedes for dsm at tiltrække slagtehuse med dyrearter, der hidtil ikke har været repræsenteret i foreningen. herunder bl.a. fjerkræslagterier. som en del af den tætte kontakt til/kommunikation med slagtehusene afholdes der flere gange om året slagtehusmøder i henholdsvis støvring, kolding og roskilde. også i beretningsåret har møderne været populære og velbesøgte. emnerne på slagtehusmøder- ne spænder altid vidt og har bl.a. drejet sig om ud- pegelse af nye medlemmer til slagtehusudvalget, nyt ?slagtermestersystem?, mrsa, analyser for reststof- fer, dyrevelfærd, revision af egenkontrolprogram m.m. kreaturweb i 2015 blev et nyt it-system, som er udviklet af dsm, søsat. det henvender sig til slagtehuse, der slagter kreaturer, og det afløser det gamle ph-/slagterme- stersystem, som har mange år på bagen. da systemet er webbaseret, som man kender det fra slagteriweb, vil fremtidig opdatering og vedligehold være væsent- ligt nemmere og billigere. at systemet er webbaseret er også en stor fordel for slagtehusene, der ikke skal have et program installeret på pc?en. internetadgang er det eneste krav for, at systemet fungerer. ved selv at eje systemet, har dsm gjort sig uafhængig af fordy- rende mellemled og it-leverandører. programmet er i løbet af det seneste år rullet ud til ca. 50 slagtehuse. det har været en succesfuld imple- mentering, og det køre stabilt og godt. slagtehuse.dk hjemmesiden slagtehuse.dk har fra begyndelsen pri- mært henvendt sig til slagtehusenes kunder. her er det nemlig muligt at finde det nærmeste slagtehus samt information vedr. kødudskæringer og opskrif- ter. slagtehusene melder tilbage, at forbrugerne er rigtig glade for hjemmesiden og flittigt bruger den. senest er hjemmesiden udadtil opdateret med vejled- ning til hesteejere og hestepasreglerne. en anden funktion på hjemmesiden er intranettet, der alene henvender sig til slagtehusene. her har fødevareaf- delingen samlet relevante informationer og vejledninger, som slagtehusene kunne have brug for. noget ret unikt er videoklip optaget hos medlemsvirksomheder. de ud- gør en række videovejledninger (?how-to-do?) i forhold til prøveudtagning i forbindelse med slagteprocessen. samarbejde med kødbranchens fællesråd på kreaturområdet kødbranchens fællesråd etablerede i 2015 et samar- bejde om branchekoder, og dette samarbejde fort- sætter. formålet er at udnytte de synergier, der er ved at arbejde fælles om tingene. samarbejdet med branchen er på nogle områder finansieret af kvægaf- giftsfonden. det er kvægbranchens ønske, at dsm og kf arbejder sammen på de områder, hvor der er synergier at hente og dermed ressourcer at spare. samarbejdet har fungeret godt indtil videre i år og lover godt for de kommende år. nye slagtehuse skyder op beretning om foreningens virksomhed 2015-2016 16
som-til-det-17.html
