til-kan-eller-19.html
06 FVM Juni 2016
20 / 32
marke
det
s nyeste kødhakker leverer en bru- geroplevelse i særklasse, skriver ingvald i en meddelelse til
fødevaremagasinet. produ- cent og forhandler, ingvald glæder
sig me- get over k+g wetters nyeste kødhakker, som netop er blevet vist frem på iffa-mes- sen i frankfurt. kødhakkeren mww130 bidrager nemlig med nogle nye detaljer, som ikke bare gør forarbejdningen af kø- det nemmere, men som også mindsker ar- bejdstiden omkring maskinen. en af de detaljer, som ingvalds jes- per mayland christensen er særligt be- gejstret for er den nye såkaldte, ?easy ac- cess,? åbning. - kødhakkeren har nogle virkelig fine og yderst brugervenlige de- taljer. nu behøver man ikke længere stå og læne sig ind over maskinen for at række ned i den, når man skal tilse de- lene eller rengøre den. der er direkte adgang til kødhakkerens tragt, hvilket gør arbejdet med maskinen meget nemmere, forklarer jesper mayland christensen adm. direktør for ingvald. og den nye frontlå- ge er ikke bare en tilfældighed. for producent k+g wetter har det væ- ret meget vigtigt, at den nye maskine skulle være med til at sætte en ny standard inden for kødhakkere, så den ikke bare kunne statuere bed- re løsninger, men også kunne lede til bedre resultater. - maskinens de- sign er ikke set før, og det kommer til at gøre en kæmpe forskel ude på slagterierne, slutter jesper mayland christensen. om ingvald jesper mayland christensen overtog posten som administreren- de direktør for ingvald efter sin far i 2005. ingvalds kundegruppe består af producenter inden for alle fødevaregrupper. sortimen- tet indeholder også kassevaskere, pakkemaskiner, steriliserende lys og meget andet. den nye maskine er det sidste nye inden for udviklingen af k+g wetters succesrige mixergrinder, og den kan blande helt op til 190 kilo kød brugeroplevelse i særklasse egenkontrol af fødevarer i restauranter, kan- tiner og fødevarevirksomheder omfatter bl.a. temperaturkontrol af køleskabe og frysere. ty- pisk vil der ske en manuel aflæsning og regi- strering af temperaturerne én gang om ugen, således at fødevarestyrelsen kan kontrollere, at egenkontrollen er i orden. for at opfylde myn- dighedernes og forbrugernes krav til egenkon- trol og fødevaresikkerhed, er det en forudsæt- ning, at alle rutiner er grundigt indarbejdet og fungerer under alle forhold ? også når den an- svarlige leder er fraværende. og er de ikke det, kan det hurtigt koste på smiley-fronten. elektronisk egenkontrol nu tilbyder imc group et elektronisk online egenkontrolsystem, der er nemt at installere og overvåge temperaturer i køleskabe og fry- sere 24/7. egenkontrolsystemet, notion lite, markedsføres i danmark af hans buch a/s, og for selv at få erfaringer med systemet, blev det aftalt med esben, virksomhedens kok, at han skulle installere et system i kantinekøkke- net. notion lite konceptet er baseret på, at det skal kunne installeres og bruges af ikke-teknisk kyndige personer, og derfor fik esben blot le- veret et kit bestående af et antal loggere, en ba- seenhed og software. det eneste krav til plug- and-play installationen på opstillingsstedet er, at der skal være en ledig port på en netværks- router. esben anbragte de batteridrevne logge- re, den ene af disse med dørsensor, i de relevan- te køleskabe og frysere, koblede baseenheden til routeren i den modsatte ende af lokalet og var straks klar til at registrere temperaturdata på sin laptop via den brugervenlige software. der er ingen lokal registrering af data, idet no- tion lite er baseret på, at alle data ligger i ?sky- en?, hvortil der er abonnementsbaseret adgang. kontinuerlig registrering og alarmsystem afløser manuel protokol efter installation har esben nu mulighed for 24/7 overvågning og registrering af temperaturer i kantinekøkkenets køle-/fryseskabe fra en hvil- ken som helst internet-opkoblet computer, tab- let eller smartphone med adgangstilladelse. der kan genereres rapporter til enhver tid, så føde- varekontrollanten kan få præcis de data, der øn- skes. men ikke blot giver systemet sikkerhed, det er også tidsbesparende, da der ikke skal foretages manuelle aflæsninger med fejlmuligheder, og der er heller ingen vedligeholdelse af software eller hardware. hvis en temperatur bliver for høj afgi- ves en alarm som mail eller som sms til en for- udbestemt modtager, og alarmen kvitteres på en computer. esbens eneste udfordring ved instal- lationen var loggeren med dørsensor ved det sto- re ?walk-in? køleskab og her få indstillet en vær- di for tilladt oplukningstid før der udløses alarm. stort potentiale produktchef jane fiala fra hans buch a/s har store forventninger til notion lite systemet, da der er så mange fordele ved at anvende sy- stemet, at det hurtigt er tjent ind, hvad enten det installeres i et kantinekøkken, en fødevare- butik, restaurant eller catering- virksomhed. egenkontrollen kommer med posten tema 20 fødevaremagasinet juni 2016
til-det-vejen-21.html
