med-til-kan-22.html
HG - Efteraar 2016
23 / 32
have glæ
der
23 kvæde og japankvæde heldigvis er der kommet mere fokus på at dyrke kvæder. det er både fanta- stiske planter i haven, og så kan du høste de helt specielle frugter år efter år. æbleformet kvæde, cydonia oblonga ?leskovacka? stor busk eller
lille træ, der bliver 3 ? 5 m højt og 3 m bredt. blomstrer i maj med store hvide blomster og får æbleformede frugter, der høstes inden frost. pæreformet kvæde, cydonia oblonga ?vranja? planten ligner æbleformet kvæde i vækst, men frugterne har tydelig pæreform. japankvæde, chaenoemeles japonica en kompakt og tætvoksende busk, der kan nå en højde på ca. 2 m. fås i mange sorter med hvide, rosa, røde eller orange blomster. danner små runde tætsiddende kvæder. sort morbær, morus nigra morbær har et højt indhold af både c-vita- miner og antioxydanter. morbær har en lang historie bag sig og blev i sin tid plantet, så silkelarven havde føde. det er et træ, der vokser relativt langsomt og derfor egner sig godt til
haver. på en solrig lun plads kan det nå en størrelse på omkring 5 m. morbær hører til blandt de planter, der bløder, når de beskæres. beskæring skal derfor ske i august måned; og tidspunktet skal overhol- des, så træet ikke svækkes. de søde og flotte brombærlignende saftige bær modner i august ? september. de har en helt speciel smag og kan nydes direkte fra træet, eller tilberedes til saft, marmelade eller coulis. morbær sammen med ribs og/ eller rabarber giver smagen lidt mere karak- ter. morbær coulis 300 g friske skyllede morbær blendes med 120 g sukker. mosen trykkes gennem en sigte, og coulisen serveres som tilbehør til is eller kager. i køkkenet kvæder er hårde og kan ikke spises rå. kvæderne rengøres og koges hele i ca. 45 min. nu kan du fjerne skrællen, dele frugterne og tage kernehuset ud. kvædebrød eller marmelade de forkogte kvædestykker tilsættes ca. 5 dl vand og 500 g sukker til 1 kg frugt og koges nu igen, til massen er blevet helt mør. blandingen blendes eller moses til en ensartet masse. hvis du ønsker at lave marmelade, hældes blandingen på rengjorte glas. ønsker du at lave kvædebrød, skal du smøre blandingen ud på et bage- papir og drysse med perlesukker. blandingen skal stå til tørre ved stue- temperatur under et klæde i ca. 1 uge, hvorefter den skæres i mindre stykker og spises som slik.
havtorn-der-til-24.html
