fra-laks-den-10.html
01 Fiskehandleren - Marts 2016
11 / 28
fiskehandleren nr. 1 / mar 2016 11
laks
er en populær fiskespise. men langt de fleste
laks
, der lander på de danske middagsborde, er fra norske
laks
eop- dræt. her kunne et godt alternativ imid- lertid sagtens være den færøske
laks
, som ud over sin lækre smag og konsi- stens er bæredygtigt opdrættet, og som de færøske
laks
eopdrættere kan garan- tere, er uden antibiotika og hormoner. havbrug og fiskeri udgør i dag ca. 95 % af færøernes eksport. godt halvdelen er fra havbrug, og man har gennem de seneste par år oplevet et sandt boom i eksporten af
laks
. en pæn andel af eks- porten er
til
de russiske markeder, hvil- ket er en følge af de gensidige aktuelle handelsrestriktioner mellem eu lande- ne og rusland.
laks
eopdrættet på færøerne er i dag koncentreret på tre firmaer. det er bak- kafrost, marine harvest faroe og p/f luna, hvis brand er hiddenfjord. naturlig balance mellem havmiljø og opdræt hos luna er man godt
til
fredse
med
at være underlagt færøernes meget skrap- pe lovgivning for havbrug, ?the faroe veterinarian act on agriculture? fra 2003. drivkraften er at opdrætte
laks
af højest mulige kvalitet, og at drive et hav- brug, som på alle planer indfrier kravene
til
en bæredygtig produktion. ifølge virksomheden, har de været initiativtagere og aktive
med
spillere, da det omfattende regelsæt for havbrug blev
til
. på alle trin af produktionen bli- ver der arbejdet i nøje overensstemmel- se
med
lovens meget stringente princip- per om bæredygtighed. intet står s
til
le i virksomheden bag hiddenfjord
laks
ene. hver en del af
laks
ens opvækst, og hver en del af udstyret
til
laks
eopdrættet bli- ver
til
stadighed gennemgået
med
hen- blik på mulige forbedringer. for det er afgørende, at der oprethol- des en naturlig balance mellem havmiljø og opdræt, så også generationerne efter os kan have den unikke færøske natur, som vi nyder godt af, siger atli greger- sen. han er direktør for luna; en familie- virksomhed i 3. generation, som han dri- ver sammen
med
sine brødre, regin og páll gregersen. de er børnebørn af fi- skeren joan pauli gregersen, som
med
etableringen af et lille fiskefirma i 1929 lagde grundstenen
til
nutidens interna- tionalt kendte fiskevirksomhed. lovgivningen er
med
til
at fremme
laks
ens trivsel og sundhed der er faste regler for, hvor mange
laks
der må være i nettene, og hvor tæt de må stå, da det er afgørende, at hver
laks
har ordentlig plads
til
at trives og vokse. der bliver også løbende lavet kontroller af havbundens renhed og af vandet i og omkring burene. det er alt sammen
med
til
at begrænse sygdomme hos
laks
ene. brugen af
med
icin og kemikalier er regu- leret af lovgivningen. det betyder blandt andet, at man som forbruger kan være sikker på, at
laks
en er uden antibiotika og hormoner. processen fra æg
til
de færdige hid- denfjord
laks
tager sin begyndelse i yng- leanlægget inde på land. i modsætning
til
de fleste andre opdrættere lader vi lak- sesmolten vokse
til
ca. 500 gram, så de små
laks
er mere robuste, fortæller atli gregersen. de bliver herefter transporte- ret ud i fjorden og anbragt i ringforme- de net, som mest af alt ligner omvendte siloer. efterhånden som
laks
ene vokser, bliver de flyttet
til
stadigt større net. og efter 12 ? 14 måneder har de nået den øn- skede størrelse på ca. 6. kilo. undervejs i processen bliver de løbende fodret
med
marine produkter og vegetabilske olier, som er gode for
laks
ens trivsel. bekæmper
laks
elus
med
stenbidere en vis dødelighed vil der være i en be- stand af opdrættet
laks
, selv om man tager mange forholdsregler. et problem, man gør alt for at undgå, er
laks
elus. skulle det forekomme, har opdrætterne bag hiddenfjord
laks
en fundet frem
til
nogle nænsomme metoder, som de har rigtig gode erfaringer
med
. den ene er at komme
laks
en i 34 grader varmt søvand i 30 sekunder, mens den anden består i at lade stenbidere spise
laks
elusen. to måneders brak mellem hvert opdræt i overensstemmelse
med
de færøske regler på området, lader virksomheden efter hvert kuld opdrættet
laks
net og alt andet udstyr fra produktionen ligge brak i minimum to måneder, inden man går i gang
med
at sætte nye
laks
ud
til
opdræt. i hvileperioden bliver alt udstyr skilt ad og renset omhyggeligt, og der bliver fulgt op
med
kontrolbesøg fra fø- devare- og dyrlægeforeningen. opdrætspladserne for hiddenfjord
laks
en er valgt
med
strategisk omhu, så forholdene er de optimale. vi ligger i et område, hvor atlanterhavs
laks
en gen- nem årtusinder har søgt
til
. tempera- turerne og havstrømmene er ideelle. så
med
en vis ret kan vi godt påstå, at vores opdrættede
laks
er i et miljø og i nog- le omgivelser, som ligger meget tæt på det, den vilde atlanterhavs
laks
lever i, si- ger atli gregersen.
med-det-den-12.html