med-det-den-12.html
01 Fiskehandleren - Marts 2016
13 / 28
fiskehandleren nr. 1 / mar 2016 13 berg, og snakker
med
mulige købere
fra
hele verden. fremgang i syv år den
fra
nske fremgang for økologiske fi- skeprodukter er langt
fra
enestående. økologiske produkter
fra
sø og hav ? fisk, skaldyr og tang ? er en trend, som de seneste år har bidt sig fast blandt europæiske forbrugere.
det
bekræfter produktudvikler jo- hannes pflug
fra
det
tyske firma follow- food. followfood producerer dybfrost- varer som økologiske vamtvands- og tigerrejer
fra
ecuador og vietnam, øko- logisk laks
fra
norge og dybfrosne pizza- er
med
økologiske fisk og skaldyr. - vi sælger både til almindelige su- permarkeder og til specialbutikker, og salget er kun gået op i de syv år, vi har handlet
med
økologisk seafood, fortæl- ler johannes pflug. danske ørreder og muslinger økologisk ørred er en specialitet, hvor danmark
med
en årlig produktion på over 1000 tons er klart førende i euro- pa. og i disciplinen opdræt af økologiske muslinger på line konkurrerer danmark og irland om at være størst. ellers er
det
klart lakseprodukter, der er den store varegruppe, når man ser ud over
det
europæiske marked for øko- logi
fra
hav og ferskvand. økologiske laks
fra
norge, irland og shetlandsøer- ne bliver af forskellige firmaer forarbej-
det
og pakket i polen, litauen og tysk- land, inden de færdige varer bliver solgt over hele europa. men også økologiske varmtvands- og tigerrejer, opdrættet i mellemamerika og asien, er populære og forhandles også i danmark. italiensk variation i italien foregår der en mere varieret pro- duktion, og under varemærket almaver- de bio sælger italienerne blandt an
det
opdrættede økologiske havaborre og guldbrasen som frostvarer; derudover producerer de blandt an
det
økologiske færdigretter
med
ørred. selv vegetarer kan nyde økologisk se- afood. både i danmark og i galicien i
det
nordvestlige hjørne af spanien dyr- kes der tang i så rent vand og
med
så skånsomme metoder, at produktionen er godkendt som økologisk. i galicien er
det
hele otte forskellige arter tang, som dyrkes og sælges i tør- ret form, eller forarbejdes til for eksem- pel tapanade. også dåser
med
økologisk tang i en lage af saltvand kan man købe hos galicierne. men tangen er selvfølgelig ikke kun for dem, der ikke spiser kød eller fisk. hvilken fiskespiser ville for eksempel sige nej tak til at prøve et stykke godt brød
med
en lækker økologisk røget ør- redfilet garneret
med
lidt tang? eller en portion hvidvinsdampede økologiske muslinger
med
lidt tang til at pifte ko- gelagen op? økologisk fiskekonserves af
det
fra
nske mærke phare d?eckmühl økologiske rejer, som er opdrættet i mellemamerika eller asien, sælges på frost mange steder i europa
fisk-friske-til-14.html