det-der-2016-46.html
02 FVM Februar 2016
47 / 60
ny stor undersøgelse fra organisationen
mad
- kulturen viser, at danskernes aftens
mad
oftest er hjemmelavet, og at
det
især er interesse, der driver aktiviteten i køkkenet. en stor del bru- ger halv- og helfabrikata, og
det
s
til
ler store krav
til
producenterne og dagligvarehandlen. i mere end tre ud af fire hjem stod der i aftes et måltid på bor
det
, som var helt eller delvist hjemmela- vet.
det
viser
mad
indeks 2015,
mad
kulturens årlige måling af tendenser i danskernes
mad
kul- tur. undersøgelsen viser også, at der indgår helt eller delvist færdige elementer i 32% af alle mål- tiderne. - de nyeste tal fra
mad
indeks viser, at danskerne faktisk kan og gerne vil lave
mad
selv, og at et velsmagende og hjemmelavet måltid af friske råvarer er et stærkt ideal om
det
gode mål- tid. vi kan også se, at der er pres på
mad
lavnin- gen, når mange blander hjemmelavet
mad
med halv- og helfabrikata, siger judith kyst, direk- tør i
mad
kulturen. -
det
s
til
ler krav
til
fødeva- reproducenter og butikker om at udbyde færdig- produkter af høj kvalitet og stor variation, når
det
er så stor en del af danskernes aftens
mad
? også når vi kalder den hjemmelavet. interesse skal styrke hjemmemarke
det
miljø- og fødevareminister eva kjer hansen mener, at
det
er vigtigt at inspirere
til
, at dan- skerne s
til
ler endnu større krav
til
deres
mad
? især fordi
det
kan have betydning for væksten i fødevareerhvervet: - danmark har nogle af ver- dens bedste kokke og råvarer i verdensklasse, så der bør være gode muligheder for at inspi- rere og motivere danskerne
til
i endnu højere grad at kaste sig ud i ny og spændende
mad
og
til
at blive endnu mere krævende forbrugere. et krævende hjemmemarked vil bidrage
til
at sik- re fortsat vækst i fødevareerhvervet.
mad
indeks vil på sigt give os mulighed for på et kvalifice- ret grundlag at vurdere udviklingen i den dan- ske
mad
kultur, siger miljø- og fødevareminister eva kjer hansen.
mad
indeks viser også, at
det
især er interesse for
mad
lavning, der har indfly- delse på, om man rent faktisk laver
mad
? ikke mindst for, om mænd går i køkkenet. -
det
er vigtigt at kunne lave
mad
, både for vores livs- kvalitet og for vores sundhed. derfor skal vi ar- bejde med at øge interessen for
mad
, så endnu flere får lyst
til
at
til
egne sig færdigheder og vi- den, siger judith kyst. indsats over for unge indsatsen bør ikke mindst målrettes de unge, der ifølge undersøgelsen spiser mindre hjem- melavet
mad
end de øvrige grupper. over for de unge er
det
vigtigt at understrege værdien af at kunne lave
mad
selv ? og gøre
det
. de skal være forbrugere i rigtig mange år frem, og jo mere de kan og ved om
mad
lavning, jo stør- re krav kan de s
til
le
til
kvaliteten af de varer, der er på hylderne, siger judith kyst. læs hele
mad
indeks 2015-rapporten: www.
mad
kultu- ren.dk/
mad
indeks flest spiser hjemmelavet
mad
som
det
fremgår af figuren betegner 55% deres aftens
mad
som helt og aldeles hjemmelavet og 22% som overvejende hjemmelavet. disse an- dele er dog markant forskellige, hvis man sam- menligner aldersgrupperne. andelen af helt og aldeles hjemmelavede aftensmåltider stiger støt med alderen, fra 46% i den yngste gruppe
til
66% hos de ældste mellem 65 og 74 år. de 35-49-årige ? en gruppe, hvor der f.eks. er flere med hjemmeboende børn ? har den højeste an- del af sammensatte måltider, dvs. måltider med både hjemmelavede og færdigkøbte elementer om
mad
indeks
mad
indeks er
mad
kulturens årlige måling af tendenser i danskernes
mad
kultur.
mad
indeks 2015 tager afsæt i danskernes aftensmåltid med fokus på
mad
lavningspraksis,
mad
lavningskom- petencer og viden om og inspiration
til
målti
det
. der er spurgt konkret ind
til
, hvad der er ble- vet spist, rammerne for
mad
lavningen og målti-
det
samt danskernes holdning
til
det
gode mål- tid.
mad
indeks 2015 består af en kombination af
mad
kulturens egen kvalitative undersøgelse og en større forskningsbaseret undersøgelse gen- nemført af mapp centeret ved aarhus univer- sitet, udgivet i rapporten kvalitetsindeks 2015. i
mad
kulturens egen analyse er 2339 repræsen- tativt udvalgte danskere blevet spurgt om, hvad de spiste
til
aftens
mad
dagen før. stikprøven in- deholder danskere mellem 18 og 74 år og er re- præsentativ på køn, alder, geografi og uddan- nelse. data er indsamlet i perioden 24. sept.
til
9. okt. 2015. kilde:
mad
kulturen rugbrøds
mad
en er danskernes foretrukne rugbrød, pizza og suppe er de mest po- pulære måltider, når danskerne hand- ler ind
til
aftens
mad
en. også kylling, fri- kadeller og pastaretter er at finde på top 12-listen over danskernes foretrukne af- tensmåltider. at pizzaen lander som nummer 2 skyl- des, at den er
til
gængelig i mange for- skellige situationer både på restauranter, som take-away, færdigret og hjemmela- vet version, mens suppens tredjeplads kan forklares ved, at undersøgelsen er gennemført om efteråret. resten af li- sten over de mest populære aftensmålti- der domineres primært af kødretter med kort
til
beredningstid. top 12 over danskernes foretrukne aftensmåltider 1. rugbrød med pålæg 6,3% 2. pizza 4,8% 3. suppe 4,3% 4. kylling med kartofler og grønt 4,1% 5. koteletter/schnitzler/mørbradbøf 3,8% 6. bøf med
til
behør 3,7% 7. gryderet 3,6% 8. pastaret 3,3% 9. frikadeller 3,1% 10. kalve- og oksesteg 3,1% 11. brød med pålæg/sandwich 2,9% 12. burger og bøfsandwich 2,9%
mad
indeks 2015: danskerne laver
mad
selv 8% 13% 11% 6% 6% 9% 4% 7% 7% 4% 4% 5% 5% 5% 5% 6% 5% 5% 7% 5% 6% 5% 3% 22% 23% 24% 26% 20% 15% 55% 46% 49% 52% 59% 66% alle 18-25 år 26-34 år 35-49 år 50-64 år 65-75 år andele af måltider med forskellig
til
beredningsprofil i forhold
til
alder. spiste ude. take away. færdigret. overvejede færdig-
mad
. overvejede hjemmelavet. helt og aldeles hjemmelavet trend tema : foodexpo 2016 · udvi
det
messenummer 47 46 fødevaremagasinet februar 2016
skal-der-ikke-48.html