til-det-mad-47.html
02 FVM Februar 2016
48 / 60
mange af danske slagtemestres medlemmer bruger en lynhakker i forbindelse med
der
es daglige arbejde. lynhakkeren er mange ste
der
en uundværlig maskine i forbindelse med pro- duktionen. som ved alle andre maskiner
skal
man være opmærksom, når man arbej
der
ved lynhakkeren. i forhold til brug af maskiner ge- nerelt har dette et stort fokus fra arbejdstilsy- nets side, og inden for branchen har
der
været et stort fokus på lynhakkere. i denne artikel vil
der
blive gennemgået, hvad man
skal
sikre sig, inden arbejdet ved lynhakkeren starter, un
der
drift samt i forbindelse med rengøringen, så- ledes at man som virksomhed lever op til lov- givningens krav. desuden vil
der
være fokus på de forskellige krav,
der
er på maskiner fra før 1995, samt fra 1995 og fremefter. lynhakkere fra før 1. januar1995
der
skal
være monteret elektronisk eller mag- netisk bremse således, at kniven stopper, når maskinen stopper via stopknap, nødstop, el- ler afskærmningen løftes.
der
skal
foreligge en brugsanvisning på dansk. forefindes den
ikke
, er virksomheden ansvarlig for at få en sådan udarbejdet. maskinen
skal
årligt efterses af sa- gyndig, jf. brugsanvisningen. er
der
persona- legrupper,
der
ikke
taler dansk,
skal
brugsan- visningen oversættes. medarbej
der
ne
skal
være instrueret i brugsanvisningen. maskinen
skal
ikke
være ce-mærket, hvis
der
ikke
er sket om- bygninger af maskinen. lynhakkere fra 1. januar 1995 og fremefter
der
skal
være monteret elektronisk eller mag- netisk bremse således, at kniven stopper, når maskinen stopper via stopknap, nødstop, el- ler afskærmningen løftes.
der
skal
foreligge en brugsanvisning på dansk. forefindes den
ikke
, er virksomheden ansvarlig for, at få en sådan udarbejdet. maskinen
skal
årligt efter- ses af sagkyndig, jf. brugsanvisningen. er
der
personalegrupper,
der
ikke
taler dansk,
skal
brugsanvisningen oversættes. medarbej
der
ne
skal
være instrueret i brugsanvisningen. ma- skinen
skal
være ce-mærket. hvad har arbejdstilsynet fokus på? lynhakkere
skal
være indrettet således, at bru- gere hverken tilsigtet eller utilsigtet kan kom- me til skade. på de nyere lynhakkere er
der
som udgangspunkt taget højde for dette. maskinens ce-mærkning viser, at fabrikanten i forhold til s
ikke
rhed og sundhed har fået foretaget en ri- sikovur
der
ing,
der
er godkendt af en uvildig ekstern instans. det bety
der
ikke
, at man som virksomhed
ikke
skal
forholde sig til s
ikke
r- hed og sundheden i forhold til eksempelvis en lynhakker.
der
kan være situationer, som fa- brikanten
ikke
har tænkt på.
der
for
skal
man som virksomhed forholde sig til de situationer,
der
opleves som risikofyldte. de overordnede forhold som arbejdstilsynet forhol
der
sig til ved en lynhakker er 1. efterløbstid ? hvor hurtigt stopper kniven i lynhakkeren, når
der
eksempelvis er tryk- ket på stop 2. åbning til skålen 3. virksomheden har foretaget en risikovur-
der
ing af ældre lynhakkere fra før 1. janu- ar 1995 ? og har handlet på de risici,
der
er fundet. efterløbstiden
skal
være så kort som mulig. det vil sige, at såfremt efterløbstiden er 3 sekun
der
,
skal
låget
ikke
kunne åbnes, så lang tid kni- ven kører, efter at
der
er trykket stop. i forhold til åbning til skålen er det nødvendigt, at det er muligt at kunne tilføre råvarer un
der
drift. men åbningen må
ikke
være så stor, at det er muligt at kunne komme til kniven igennem åbningen un
der
drift. de virksomhe
der
,
der
har lynhakkere fra før den 1. januar 1995,
skal
have foretaget en risikovur
der
ing. på baggrund af risikovur
der
ingen
skal
virksomheden handle på disse punkter og sikre medarbej
der
ne i for- hold til specielt de førnævnte punkter. arbejds- tilsynet hol
der
ofte maskinerne op mod de ny- est udviklede modeller. inden opstart brugerne af lynhakkeren
skal
være instrueret i brugen af denne. dette
skal
ske på baggrund af producentens danske brugsanvisning. medar- bej
der
ne
skal
have adgang til brugsanvisningen. ledelsen i virksomheden er ansvarlig for at føl- ge op på, om medarbej
der
ne følger instruktio- nen. på baggrund af denne
skal
der
udarbejdes en instruktion, som alle brugere af maskinen,
der
skal
være fyldt 18 år, har modtaget. alle afskærmninger
skal
være monteret og lukket.
der
skal
på maskinen være monteret et rødt nødstop,
der
er paddehatformet på en gul baggrund. eller det kan være en paddehatfor- met knap med teksten nødstop. un
der
drift her
skal
man
ikke
forholde sig til maskinen, men lade programmet køre færdigt. hverken hæn
der
eller redskaber må
ikke
rækkes ind i maskinen. når kødet tages ud,
skal
man være opmærksom på placering af kniven eventuelt dreje den eventuelt således, det
ikke
er muligt at ramme kniven med hånd eller arm. rengøring inden rengøringen påbegyndes, udtages stik af stikdåsen. i forbindelse med rengøringen
skal
man være opmærksom i forbindelse med vask af kniv. vend kniven således, at den skarpe side
ikke
ven
der
mod hånden. brug velegnede vær- nemidler, som kunne være en wizardhandske. herefter kan blandekarret vaskes. efter ren- gøringen lukkes s
ikke
rhedsafskærmningerne. eftersyn lynhakkeren
skal
efterses efter fabrikantens anbefalinger, som kan ses i brugsanvisningen. forefindes brugsanvisningen
ikke
, anbefales et årligt eftersyn. kilde: alectia lovgivning i brugen af lynhakkere klumme 48 fødevaremagasinet februar 2016 kort nyt
ingvald-ingen-til-49.html