med-dan-det-13.html
02 Fiskehandleren - September 2015
14 / 20
14
fisk
ehandleren nr. 2 / sept 2015 spis løs blåmusling (line) koldtvandsreje (vestgrønland) laks (alaskalaks) laks (certificeret opdræt) mørksej (garn og krog) regnbueørred (dansk opdræt) rødspætte (snurrevod og garn, nordsøen og vestlige skagerrak) sandart (opdræt) sej (alaskasej) sild torsk (barentshavet, island og østlige østersø) østers kommentar de grønne arter kommer fra bestande, der har det godt og er fanget eller
opdrættet på en måde, der ikke ødelægger havmiljøet. kig også efter msc- og asc- mærkede fisk og skaldyr. vær kritisk hellefisk hummer ising kammusling koldtvandsreje kuller laks lange (garn) makrel mørksej (trawl) pighvar (garn, nordsøen) regnbueørred (tyrkiet) rødspætte (trawl) sardin skrubbe taskekrabbe tun (dåse) tunge kommentar de gule arter kan være et alternativ til de røde, men kan også være problematiske. gå derfor altid efter de msc- og ascmærkede fisk og skaldyr find et alternativ haj havkat havtaske helleflynder jomfruhummer koldtvandsreje (skagerrak) lange (trawl) rødfisk rødtunge torsk (trawl, nordsøen, skagerrak og kattegat) tun (steak) varmtvandsreje ål kommentar de røde arter kommer fra overfiskede bestande eller er fanget eller opdrættet på en måde, der ødelægger havmiljøet eller har problemer med bifangst og udsmid. wwf
anbefaler, at forbrugerne styrer helt udenom disse, medmindrede er msc- eller asc-mærket social ansvarlighed, mad med holdninger og økologi er værdi- er, som forbrugere, detailhandel og producenter i stigende ud- strækning tillægger fødevarer i dag. mange forbrugere handler ikke længere kun med pengepungen, men også ud fra, hvad de mener er rigtigt og forkert. det gælder også, når der er fisk på menuen. bestanden skal være sund og fangstmetoden skånsom mod havets fauna. wwf verdens naturfondens fiskeguide er med til at skubbe til denne udvikling. spisefisk er her inddelt i kategorier, alt efter med hvor god samvittighed forbrugerne kan spise løs af disse fisk iflg. wwf. spisefiskene er inddelt i 3 kate- gorier ? rød, gul og grøn, hvor den grønne kategori kan spises med god samvittighed iflg wwf verdens naturfonden. den gule katego- ri er mere kritisk og den røde kategori, anbefaler wwf verdens naturfonden helt, at forbrugerne undgår at spise. fiskejunglen og bæredygtighedsvurdering ifølge wwf wwf?s fiskeguide ?hva? for en fisk?? hjælper forbrugerne gen- nem fiske-junglen, så han eller hun kan træffe et bæredygtigt wwf har analyseret danskernes forbrug af fisk og skaldyr og har fundet frem til de mest populære fisk og skaldyr i danmark lige nu. de er blevet tildelt farverne grøn, gul og rød ud fra en samlet bæredygtighedsvurdering, der bygger på, hvordan de enkelte arter og bestande har det, samt hvordan og hvor de er fanget. wwf verdensnaturfondens fiskeguide hva? for en fisk? er målrettet det danske marked og de danske forbrugere. der er dog mange meninger om, hvordan bæ - redygtigt fiskeri skal defineres- red. kilde: wwf verdensnaturfondens fiskeguide af per aaskov karlsen / wwf verdensnaturfondens fiskeguide fisk fra bæredygtigt fiskeri
der-den-som-15.html
