det-fisk-med-8.html
02 Fiskehandleren - September 2015
9 / 20
fisk
ehandleren nr. 2 / sept 2015 9 fordi nogle af de tidligere ejere ikke kun- ne få det til
at løbe rundt. da vi havde haft forretningen i kun tre måneder
, sag- de ejeren, at han ville sælge den. helle og jeg syntes ikke, at vi var klar til over- tage stedet efter så kort tid, men der var ikke andet at gøre end kaste sig ud i det. tv-spots fordoblede salget den satsning har givet gode resultater, for selv om det var lidt hovedkulds, at helle og kurt larsen blev ejere af en fiskeforret- ning, er det kun gået én vej, nemlig frem- ad, siden starten for 15 år siden. det er der flere forklaringer på. høj kvalitet, gode tilbud og et bredt sorti- ment er ifølge kurt larsen en del af for- klaringen, men ikke den hele. - når kødskandaler har fyldt medier- ne, har butikken oplevet stigende efter- spørgsel, og da strib fisk for nogle år siden begyndte at bruge nye, utraditio- nelle metoder som reklamespots regio- nalt på tv2 fyn, steg omsætningen 50 procent, siger kurt larsen, der også pe- ger på, at de landsdækkende kampag- ner for at få danskerne til at spise mere fisk har gavnet omsætningen. ombygning for 1½ mio. kroner kundetilstrømningen har medført, at bu- tikken og baglokalet er blevet udvidet for at skaffe mere plads til både kunder og ansatte. - vi byggede om for 1½ mio. kr. i 2011, fortæller kurt larsen. antallet af røgovne er vokset fra én til fire, og de rullende fiskebiler, der dæk- ker en række fynske og jyske byer, er nu oppe på tre, foruden en kølebil, som le- verer fisk til forretningens engroskun- der. både færdigretter og fersk fisk det er ikke kun fersk fisk, der sælges i bu- tikken i middelfart, men også færdigret- ter som pandekager med fyld, varmrøget laks med røræg, asparges og rejer, stjerne- skud, smørrebrød og sushi. et af de store hit er en fiskemand, der er et sundt alter- nativ til den klassiske kagemand til børne- fødselsdage og andre festlige lejligheder. i sommerhalvåret er der også mulig- hed for at nyde en let menu og udsigten fra middelfart havn på en af de 90 spi- sepladser foran fiskebutikken. for at kla- re efterspørgslen på take-away og fær- digretter har kurt larsen ansat en kok til at tilberede menuerne. kurt larsen begyndte at skære fisk for sin far op som 13-årig. i dag underviser han elever på syddansk erhvervsskoles fisk og vildt-linje i vejle i opskæring. helle larsen med en fiskemand, der er et popu - lært alternativ til den traditionelle kagemand. strib fisk blev ombygget i 2011 og fik nye kølediske for en halv million kr. patrick, søn af helle og kurt larsen, er udlært i år på fisk- og vildt-linjen og fik bronze til svendprøven. her har han klargjort et parti fisk til røgeovnen.
fisk-friske-til-10.html