til-singler-000-18.html
07 FVM August 2015
19 / 32
nisteriet. der foreligger dog ikke tal for, hvor stor en andel af husholdningernes
madspild
, som kan relateres
til
personer, der bor alene. otte skiver saltkød slagterforretninger har tradition for at sælge kød og pålæg i afmålte mængder
til
passet
den
enkelte kundes behov og ønsker, hvad enten det gælder otte skiver saltkød eller 250 gram kalv og flæsk. de er derfor allerede gearet
til
at
til
byde mindre portioner afpasset singlernes behov, så de ikke skal smide mad ud, de ikke kan nå at få brugt. ifølge dorte wimmer, direktør i retail in- stitute scandinavia, giver det slagterne gode kort på hån
den
i forhold
til
den
ekspandede gruppe af single-forbrugere og solo-spisere. da der generelt er øget forbrugerfokus på
madspild
, vil
til
bud om køb af fødevarer stykvis eller i mindre portioner ikke bare ap- pellere
til
alene-boere, men også
til
målgrup- per optaget af bæredygtighed. kæde har droppet mængderabat discountkæ
den
rema 1000 har haft stor suc- ces med at udbyde fx kødpakker på under 500 gram, og kæ
den
har ikke si
den
2008 opereret med kvantumrabatter. - målinger viser, at kundeloyaliteten i rema 1000 ligger på en an
den
plads efter irma for- an de øvrige dagligvarekæder. en af forklarin- gerne kan være remas bevidste indsats mod
madspild
og mulighe
den
for at købe fødeva- rer stykvis i kæ
den
s butikken, vurderer dor- te wimmer. retail institutes råd
til
dagligvarebutikker- ne er, at de begynder at satse på også at have mindre portioner i sortimentet
til
singler. et andet råd er, at de dropper
den
ensidige mar- kedsføring baseret på kvatumrabat. i stedet bør butikkerne nuancere markedsføringen, så
den
også appellerer
til
den
voksende gruppe af singler. endelig foreslår retail institute, at butik- kerne i voksende omfang satser på convien- ce-mad, fordi mange singler gerne vil have ta- keaway-måltider og andre former for nem mad. gode tider i vente for slagtere ved at satse på kvalitet frem for kvantitet, ikke bare over for singler, men generelt, går slagtere og andre specialfødevarebutikker gode tider i møde, forudser dorte wimmer. - krisen er forbi, og vi ved, at forbrugerne køber både dyrt og billigt ind. de lægger 45 pct. af deres vareindkøb i discountbutikker- ne, fordi de vil have vil have basisvarer som mel og pasta så billigt som muligt. men de vil også forkæle sig selv og betaler gerne prisen for mere luksusprægede fødevarer. fx vil mange forbrugere heller betale en høj pris for én eller to gode bøffer frem for at købe fem halvgode med mængderabat, lyder meldingen fra dor- te wimmer. dagligvarebutikkerne glemmer singlerne slagterforretninger har tradition for at sælge kød og pålæg i afmålte mængder
til
passet
den
enkelte kundes behov og ønske. det giver dem gode kort på hån
den
i forhold
til
den
eks- pandede gruppe af single-forbrugere og solo-spisere. arkivfoto.
madspild
koster kassen
madspild
koster danskerne 11,6 milliarder kroner om året inkl. moms og afgifter. kilde: landbrug & fødevarer, 2014. samlet smider vi i danmark hvert år over 700.000 ton mad ud, som kunne være spist. husholdningernes
madspild
ud- gør 260.000 ton pr. år. i servicesektoren er der et årligt
madspild
på 227.000 ton, her- af 163.000 ton fra detailhandlen, 29.000 ton fra hoteller og restauranter og 31.000 ton fra institutioner og storkøkkener om året.
madspild
fra primærproduktionen udgør 100.000 ton pr. år, mens fødevare- industrien står for et årligt
madspild
på 133.000 ton. kilde: miljøministeriet, regeringens strategi for affaldsforebyggelse ?danmark u
den
affald ii?, 2015. stop spild af mad og rema 1000 samarbejder rema 1000 var
den
første dagligvarekæ- de, der indgik et samarbejde med orga- nisationen stop spild af mad. det skete i oktober 2008, da kæ
den
besluttede at af- skaffe flerstyks-
til
bud ud fra en erkendel- se af, at mængderabatter fører
til
spild af mad, fordi forbrugerne for at få varen
til
en lavere pris ?tvinges?
til
at købe mere, end de har brug for. rema 1000 har samar- bejdet med stop spild af mad si
den
2008. foto: anette vadia ravnaas. tema tema : indretning, inventar og eksponering 19 18 fødevaremagasinet august 2015
det-dage-til-20.html