mentha-har-til-27.html
Haveglæder Forår 2015
28 / 32
have glæder 28 høst og opbevaring allerede fra slutningen af maj måned
kan
du klippe toppen af mynterne og høste de dejlige blade. sørg altid for, at der fortsat er grønne plan- tedele tilbage, som sikrer nyvækst. når mynterne begynder at blomstre, dannes færre blade, så udskyd gerne blomstringen for at få mere grønt. lad eventuelt dele af planten være uklippet, så
kan
du nemlig anvende de både dekorative, men også velsmagende blomster i salater og som drys på mange retter. i fryseren når du om sommeren klipper myntestængler af,
kan
du
med
fordel fryse dem ned. fyld poser og læg dem i fryseren. når du skal bruge mynte til madlavningen, tager du dem blot direkte fra fry- seren, da smagen og aromaen er bevaret. mindre anvendelig er de frosne mynter som grønt drys. tørrede mynter høst mindre buketter af mynte og hæng dem
med
hovedet nedad på et sted, hvor der er tørt og
med
godt luftskifte. når bundterne er tørre, lægges de i en kagedåse
eller
i tætsluttende glas, som ikke må stå i solen. mynteolie lav din egen olie
med
myntesmag. skyl myntekvistene godt og tør dem helt, inden de kommes på flaske, og sørg for, at du
kan
fjerne kvistene efter nogle måneder, så olien ikke bliver uklar. hæld jomfruolivenolie på flasken, og du har nu en dejlig frisk olie til salater. myntesnaps rengjorte myntekviste kommes på flaske
eller
i et glas og hæld snaps
eller
vodka på. snapsens styrke afgør du, for du
kan
enten lave en essens
med
kraftig smag, der der fortyndes
med
snaps
eller
vodka,
eller
du
kan
lave en snaps, der
kan
drikkes, som den er. myntesnaps får en smuk grøn farve. mynter i madlavningen mynter må ikke være for længe i gryden, så forsvinder deres friskhed. kort tids opvarmning forstærker myntesmagen, mens lang tids varme- påvirkning eliminerer den. andre kryd- derurter, som mynter spiller godt sammen
med
: citron- melisse, citronverbena, estragon, basilikum, brøndkarse og persille. æble- og myntegelé 1 kg æbler 1 l vand saft af tre økologiske citroner 1 kg sukker 1 bundt (12 kviste) meget fint- hakket grøn mynte æblerne skylles, stilken fjernes, men lad kernehuset koge
med
. skær dem i store stykker og kog dem i vand tilsat citronsaften, til de er helt møre. blandingen hæl- des igennem en fin sigte
eller
et klæde. væsken tilsættes nu suk- ker og opvarmes, til sukkeret er opløst. tilsæt den hakkede myn- te og kog væsken godt igen- nem til den begynder at tykne ? afhængig af æblernes indhold af pektin,
kan
det godt tage op mod en time. sørg for at væsken har den rette konsistens inden den hældes på rengjorte glas. myntete helt enkelt laves myntete
med
friske
eller
tør- rede mynteblade overhældt
med
kogende vand. du skal bruge 2 ? 3 spsk mynteblade til 1 l vand. trækketiden er 7 ? 8 min. grøn myntete er mildere i smagen, mens myntete lavet på pebermynterne giver en kraf- tigere mentolsmagende te. find selv din favo- rit ved at blande mynterne
eller
kombinér grøn te og sort te
med
mynteblade. lav også kold myntete og tilsæt lidt sukker, citron
eller
lime. mojito 4 personer 2 limefrugter (økologiske) 4 spsk fint rørsukker 12 store mynteblade ? gerne den marok-
kan
ske 12 cl rom 1 l danskvand skær limefrugterne i 12 både og kom dem sammen
med
sukker i en skål, hvor du
kan
mase sukker og limesaft sammen. tilsæt myntebladene og pres dem godt, uden at de går i stykker. tilsæt nu rom og danskvand og servér
med
rigeligt is i fire glas. mojito
kan
også laves
med
champagne i ste- det for danskvand,
eller
helt uden alkohol. myntesmør en pakke
med
250 g smør 1 dl fint hakket ananasmynte 1 dl fint hakket purløg saften af 1 citron blød smør røres
med
de ren- gjorte og fint hakkede kryd- derurter og citronsaft. læg blandingen på et bagepapir og rul en pølse, som så an- bringes i køleskabet indtil brug. ana- nasmynte og æblemynte er især god til svinekød, mens pebermynte egner sig bedre til retter
med
okse- og kalvekød. fjerkræ og fisk suppleres bedst
med
myntesmør lavet på grøn mynte. opskrifter
det-allium-har-29.html
