kan-der-med-17.html
11 December 2014
18 / 32
tema 18
som
modvægt til de meget forædlede fødeva- rer, forbrugerne stifter bekendtskab med pri- mært i supermarkedssektoren, har der igennem de senere år været et stigen- de fokus på mere naturlige fødevarer. ?raw food?-tren- den er blot en af de tenden- ser, som vi har set, hvor der både er udviklet opskrifter, og hvor fokus er på mad, der bl.a. indeholder flere vitami- ner og mineraler end mere forarbejdede produkter. det at hente ingredienser direk- te i naturen som fx ramsløg og strandkål er også en ten- dens, som vinder frem. det, at maden er autentisk og kan
hentes tæt på forbrugeren, er en trend, som vi allerede kan observere og kan forven- te os mere af i den nærmeste fremtid. tang
en råvare, som man normalt ikke lige forbinder med ku- linariske oplevelser, er tang. tang findes overalt i de dan- ske farvande, lige klar til at hente op og til- berede. kok og kostvejleder anita dietz har igennem længere tid arbejdet med tang, som ingrediens i opskrifter, til- behør m.m. - min virksom- hed er godkendt af fødevare- styrelsen til at høste, tørre og sælge dansk tang. - al tang bliver renset, håndplukket og håndsorteret. jeg tilbyder nu tørret dansk tang i små luft- tætte poser på hhv. 20 eller 50 g. produkterne kan købes hos bl.a. ab catering, inco cash & carry, specialbutik- ker, i nogle superbest butik- ker, helsekostbutikker og på hjemmesiden www.dietzse- aweed.com. tangforbruget er langsomt stigende, men det er kun fantasien, der sætter grænser for brugen af tang, fortæller anita. hvorfor tang i maden? -tang er en form for ?trylle- pulver? til maden, fortæller anita dietz. - tang fremhæ- ver alle de andre smagsnuan- naturens egne råvarer tekst: per aaskov karlsen dansk tang (faste tang-arter) savtang: sød i smagen - kan med fordel koges 10 min. blæretang: kan spises som den er eller, evt. lægges i blød i 10 min. den kan også koges 10 min lavklørtang: det er en tang med meget suk- ker slim/gel. tangen har et godt bid. det, der skil- ler sig ud fra denne tang, er i foråret har den gel i sine blærer, i modsæt- ning til blæretang, der har luft. sukkertang: sukkertang bliver høstet af fiskere på omø og agersø. afhæn- gig af årstiden, kan anita dietz også levere andre tang-arter. tørret tang sælges i 20 og 50 g g pakninger
tang-det-eller-19.html
