tang-kan-som-18.html
11 December 2014
19 / 32
tema tema : året der gik og lokale fødevarer 19
tang
salat af blære
tang
det
te en opskrift, som anita dietz stadig arbejder på, og derfor er opskriften uden mål. tilbehør til 4 personer ? 10 gram tørrede blære
tang
? lidt savoykål ? salt og peber ? sesamolie/olivenolie ? sesamfrø ? limesaft/citronsaft ? soya ? tørrede chili 1. læg
tang
en i blød i koldt vand, klip blære
tang
en i lange tynde strimler. 2. sæt en stor gryde vand over at koge, når den koger, kom
tang
en i van
det
, kog 3 min. 3. derefter skyller du
det
godt i helt koldt vand i et stykke tid. 4. de andre ting blandes og kommes over
tang
en. chips af dansk
tang
1. 10 gram tørret blære
tang
eller
lav klør
tang
, lægges i blød i vand i ca. 1 time. dog kun hvis den er tørret fra start. er den frisk, bruges den direkte. 2. derefter tages op og lægges i en skål: klip
tang
en i små grene. kom olivenolie og salt på
tang
en og ælt
det
godt sammen. 3. læg
tang
en med olien på et stykke bagepapir, rist
det
i ovnen i 1 time ved 100 grader. vend dem en gang imellem.
tang
tapenade af dansk blære
tang
1. kog 10 gram tørrede blære
tang
i 3-5 min max, ikke længere, da den grønne farve så forsvinder. 2. hak
det
meget fint
eller
kør
det
i en foodprocessor i kort tid. 3. tilsæt 1 rødløg, 2 fed hvidløg, en stor håndfuld frisk spinat, lidt muskatnød. 4. blend
det
hele
eller
hak
det
fint. 5. der må gerne være bid i. 6. til sidst tilsættes 50 gram nødder
eller
kerner efter eget ønske og 1 dl olivenolie. 7. smag til med salt og peber. l i d t o p s k r i f t e r anita dietz er forfatter til kogebogen ?rimelig rå ? rawfood og naturlig mad?, som er udgivet på forlaget indblik. cer, og kommer man
tang
i en kødret, dres- sing
eller
salat, får man normalt en rigtig dejlig smagsoplevelse.
det
er som regel tan- gens glutamat (umami smag), der giver denne virkning. umami smag understøtter og frem- hæver de andre fire smage, som er surt, sødt, salt og bittert, fortæller anita dietz. -
tang
kan f.eks. bruges som erstatning for bouil- lon i supper og saucer.
tang
kan sma- ge både sødt og salt, alt efter hvil- ke
tang
det
er, og hvordan den er tilberedt.
tang
kan bruges i salater, hakkes i små fine stykker
eller
strimler. man kan fritere, sylte
eller
ma- rinere
tang
. man kan spi- se hele stykker frisk
eller
kogt
tang
, og man kan fx lave
tang
chips. i dressinger er
tang
super godt, man kan fx hakke
det
i små stykker med hvid- løg og blande i cremefraiche. rå og sund mad for hele familien kok og kostvejleder anita dietz er opvokset med traditionel dansk mad. i barndomshjemmet i nordjylland var der dog mere sovs, kød og kartofler på menuen end eksotiske og eksperimenterende retter. anita dietz tilbyder såkaldte
tang
workshops med opskrifter og inspiration til deltagerne. anita dietz er også forfatter til kogebogen ?rimelig rå ? rawfood og naturlig mad?, som er udgivet på forlaget indblik. se evt. mere på www.anitadietz.com anita dietz, kok, kostvejleder og forfatter står bag udviklingen af produkter og opskrifter med
tang
med-det-til-20.html
