til-der-med-23.html
10 November 2014
24 / 32
kort nyt 24 fødevaremagasinet november
2014
brændevinen pomó fra aqua vitae sydfyn over- raskede dommerpanelet ved kåringen af sallings fødevarepris
2014
, lyder det fra salling super- marked. den er rund og sød og var på alle må- der en positiv overraskelse for alle omkring dommerbordet. pomé er meget anderledes, end hvad man ellers forventer af en brændevin, sag- de medlem af dommerpanelet ved fødevare- prisen
2014
, eva kjer hansen, der også er for- mand for bocuse d?or danmark, mf (v) og tidligere fødevareminister. kort forinden havde hun og en række prominente kokke smagt sig igennem de 12 finaleprodukter
til
fødevarepri- sen
2014
i salling,
som
blev uddelt torsdag den 23. oktober i aarhus. blandt finalistprodukter- ne var der alt fra pølser og isdessert
til
whisky og danskdyrkede hvidløg. dommerne var kommet på en svær opgave, for hvordan finder man en vinder, når direkte sammenligning mellem pro- dukterne er umulig? - det er derfor dommerpa- nelet består af mennesker,
som
har smagt på rig- tig meget gennem deres karrierer. det giver os mulighed for at vurdere hvert enkelt produkt op mod alt, hvad vi ellers har smagt før, forklare- de kok jacob de neergaard, hvor
til
hans dom- merkollega wassim hallal
til
føjede: - vi går ef- ter det, der overrasker mest. den smag og det produkt,
som
samlet set er bedst i sin klasse ? og
som
overrasker os positivt. lille produktion af stor brændevin overrasket blev også lene true knudsen, der sammen med sin mand, karsten, driver aqua vi- tae sydfyn. da deres brændevin-aperitif pomó blev udråbt
til
vinder af fødevareprisen
2014
, forsøgte lene forgæves at komme igennem på i september var en gruppe slagtehusejere på fem dages studietur
til
dublin. programmet var tæt- pakket og blev brugt
til
besøg i butikker, slagte- huse og en slagterskole i dublin-området. vært på turen var john hickey, der er direk- tør for danske slagtemestres søsterorganisation, ?e associated craft butchers of ireland, acbi . høj kødkvalitet - irerne er kendt for deres høje kødkvalitet, ikke mindst når det gælder lam og okse. den en- kelte avler har typisk en mindre bestand end herhjemme, og det er
som
regel dyr, der under opvæksten har fået lov
til
at græsse i det fri, si- ger en af deltagerne i turen, afdelingsleder lars poulsen, danske slagtermestre. han fortæller videre, at butiksstrukturen for detailslagtere i irland kan sammenlignes med danske forhold, da antallet af butikker i forhold
til
befolkningstallet er nogenlunde det samme i begge lande.
til
gengæld køber de- tailslagterne i irland i større omfang kød hos lokale producenter, end vi er vant
til
i dan- mark. besøg i årets flotteste butik studieturen omfattede bl.a. besøg hos slagteren nolans kilcullen, der tæller et slagtehus og en detailbutik. nolans er kåret
som
årets bedste og flotteste slagterforretning i irland i
2014
. butik- ker sælger ikke bare slagtervarer fra lokale pro- ducenter, men også fisk. slagtehusejerne nåede også at aflægge et be- søg hos f.x. buxley, en familieejet slagterfor- retning i mere end seks generationer. butikken er omtalt i irlands mest kendte litterære værk, ulysses af james joyce. certificerede slagtere lars poulsen oplyser, at man i irland ikke ser frivillige markedsføringskæder a la mad med mere og mesterslagteren.
til
gengæld kan man blive certificeret slagter ved at aflægge en prøve,
som
brancheorganisationen acbi står bag. en prøve
som
lars poulsen sammen- ligner med den,
som
danske slagtere skulle af- lægge tidligere for at blive medlem af mester- slagteren. fødevareprisen
2014
fødevareprisen uddeles for første gang i år. formålet er at sætte fokus på danske producenter,
som
frems
til
ler eksklusive fødevarer af høj kvalitet, og få dem ud
til
en bredere skare af forbrugere. fødeva- reprisen
2014
er indstiftet med støtte fra sallingfondene og uddeles i samarbejde med f. salling a/s, jyllands-posten og food organisation of denmark. fødevareprisen
2014
: pomó: dansk aperitif-brændevin på 25 %. lavet på friskpresset æblemost fra gårdmosteriet på fyn. brændevinen lagres på egefade i mindst seks måneder, hvorefter den er klar
til
at drikke. frems
til
et af aqua vitae sydfyn http://www.aquavitaesydfyn.dk fotograf toke hage fynsk ægtepars des
til
leri løber med fødevareprisen på irsk visit: slagtehusejere på studietur
til
den grønne ø butiksstrukturen i irland minder om den danske, men irske detailslagtere køber lokalt ind i større omfang end vi gør herhjemme tekst: eivind sønderborg johansen besøg hos slagter f.x. buxley, en familieejet forretning i mere end seks generationer. butikken er omtalt i irlands mest kendte litterære værk, ulysses af james joyce.
til-der-med-25.html