til-som-bjarne-13.html
09 Oktober 2014
14 / 32
portræt 14 fødevaremagasinet oktober 2014 slagtermester
allan
stjernholm, der driver mad mere-butikken stjernholm kød i aarhus-forsta- den brabrand,
har
overtaget slagter carl niel- sen på frederiksbjerg torv i aarhus midtby ef- ter slagtermester jimmi nielsen. - vi
har
meget stor produktionskapacitet i brabrand
med
plads til at producere mere end vi gør i dag. derfor så vi et perspektiv i at over- tage forretningen slagter carl nielsen for at ud- vide produktionen
med
et ekstra udsalgssted, oplyser
allan
stjernholm og uddyber: synergi
med
to butikker - forretningen på frederiksbjerg er lille og uden mulighed for udvidelse og øget produktion. den er heller ikke godkendt til fremstilling af lynretter og pølser, så det er oplagt at produce- re den type produkter i brabrand til butikken i midtbyen, og jeg forventer, at der kommer en god synergi ud af det samspil.
allan
stjernholm vurderer, at slagter carl nielsen
har
en ønskebeliggenhed
med
kun en enkelt konkurrent i nærheden og et stort op- land. - kunderne er meget loyale over for deres slagter og udgør en god blanding af ældre men- nesker, børnefamilier og unge studerende, for- tæller
allan
stjernholm. han vil promovere sin nye butik som et salgssted, der bl.a.
har
et bredt sortiment af mad ud af huset. dertil kommer et stort udvalg af fersk kød, hjemmelavede pølser og røgvarer samt gammeldags ud- skæringer
med
et moderne tvist. slagteren på frederiksbjerg torv
har
været i familien nielsens eje i flere generationer si- den 1928
med
jimmi nielsen som den sidste nielsen ved rorpinden, inden
allan
stjern- holm tog over. forretningen ombygget og renoveret forretningen er to- talt renoveret og ombyg- get efter overtagelsen
med
genåbning og indvielse midt i september i år. stjernholm kød
har
erhvervet butik nummer
allan
stjernholm
har
købt en butik i aarhus midtby for at udnytte sit produktionsapparat i brabrand fuldt ud - vi
har
meget stor produktionska- pacitet i brabrand
med
plads til at producere mere end vi gør i dag. derfor så vi et perspektiv i at overtage slagter carl nielsen for at udvide produktionen
med
frederiksbjerg som et ekstra udsalgssted, oplyser
allan
stjernholm. to slagtere
med
butik nummer to to slagtermestre
har
hver især erhvervet sig butik nummer to i år. det er
allan
stjernholm, stjernholm kød i brabrand og bjarne kastrup, slagter popp i toftlund. er det et udtryk for en ny tendens? ikke nødvendigvis, men der er dog en fællesnævner i de to tilfælde: kapacitet - om end
med
to forskellige tilgange. bjarne kastrup
har
ønsket at udvide sin produktionskapacitet, mens
allan
stjernholms intention er at udnytte sit eksisterende produktionsapparat fuldt ud. resultatet er i sidste ende det samme for begge de to slagtermestre, nemlig større produktion og stordriftsfordele. slagter carl nielsen er blevet renoveret totalt efter
allan
stjernholms overtagelse af forretningen. forretningen på frederiksbjerg i aarhus midtby
har
en ønskebeliggenhed, vurderer
allan
stjernholm.
food-international-produkter-15.html