dmri-nye-det-16.html
06 FVM Juni 2014
17 / 32
tema tema : indeklima, køl, ven
til
ation, vare- og kølebiler 17 16 fødevaremagasinet juni 2014 dele, der ikke kan anvendes direkte som levnedsmidler en udfordring. der arbej- des på
dmri
med
at finde økonomisk attraktive alter- nativer. blod er en sund og god proteinkilde, men be- nyttes kun i begrænset om- fang i levnedsmidler. anvendelse af blod
til
frems
til
ling af levneds- midler eller isolering af bioaktive komponen- ter
med
sundhedsfremmende eller teknologiske egenskaber i restprodukter er eksempler herpå.
dmri
arbejder
med
udnyttelsen af blod og op- timering af frems
til
lingsprocesserne for blod- produkter og afdækning af anvendelsesmulig- heder for de frems
til
lede blodprodukter. pilot plant (testlaboratorium red.) benyttes
til
test af produkternes funktionelle egenska- ber, mens laboratorierne varetager test af sund- hedsfremmende egenskaber, kemisk sammen- sætning, sensorisk kvalitet m.v. ? mulighederne for frems
til
ling af hydrolysa- ter
med
sundhedsfremmende og teknologi- ske egenskaber ud fra restprodukter eller lav- værdi udskæringer belyses. ? optimeret udnyttelse af blod og forbedre- de afsætningsmuligheder for blodprodukter
til
humant konsum og foderbrug afdækkes. ? et værktøj, som slagterierne kan benytte
til
at vurdere værdien af de biprodukter, som ikke afsættes
til
konsum, udvikles. her
med
bliver det muligt at opnå dels bedre priser, dels bed- re disponering af hvordan produkterne be- handles og afsættes optimalt. viden der virker www.
dmri
.dk
dmri
blev i 2009 en division i teknologisk institut. i dag er fokus bredt ud
til
kreatur- og ?erkræindustri. vores fokus er et spejlbillede af de udfor- dringer, som kødindustrien har og de væsentligste ind- satsområder er fødevaresik- kerhed, kvalitet, effektivitet, udbytter og miljøeffektivitet. du kan læse mere om vore services på www.
dmri
.com.
dmri
blev grundlagt for 60 år siden i roskilde af danske svineproducen- ter som de danske svi- neslagteriers udviklings- center. over årene har
dmri
udviklet sig
til
at være internationalt føre- nde indenfor forskning, udvikling, innovation samt rådgivning
til
kød- industrien. bygningsarealet er 6.600 kvadrat- meter, og bygge- riet er opført i to blokke
med
kæl- der, og de to byg- ninger er forbun- det
med
et atrium
med
glas- og alu- facade. byggeriet huser 120
med
ar- bejdere fra
dmri
. et fuld udstyret og hyper fleksibelt pilot plant
med
pro- cesudstyr
til
forskning og udvikling inden for forarbejd- ning, konservering og pakning. avancerede laboratorier indenfor sensorik, herunder be- dømmelser af smag og lugt
med
trænede dommerpaneler topmoderne mikrobiologiske og kemiske laboratorier. to mobile ct-scannere og et fuldt udstyret og integreret robotværksted
med
testrig.
dmri
har desuden eksterne test-laboratorier på slagteri- skolen i roskilde og hos danish crown i ringsted. byggeriet indeholder forretningschef benny sandersen,
dmri
, teknologisk institut, bes@teknologisk.dk, tlf. 7220 2549
ford-det-til-18.html