chili-agurk-til-25.html
HG - Forår 2014
26 / 48
have glæder 26
habanero
chili
sauce 16 ? 20 orange habanero chili 1 stort løg 3 fed hvidløg 2 spsk hvidvinseddike 1 tsk salt 2 spsk sukker 4 spsk olivenolie 2 gulerødder løg og hvidløg hakkes og svitses ved lav varme med olivenolie i en gryde, til
de er klare og møre. gulerødder i skiver, grofthakkede habanero chili uden stilk og kerner, eddike, salt og sukker tilsættes og saucen simrer i ca. 10 min. blend saucen og tilsæt olivenolie, så konsistensen er god. hældes på rengjort flaske eller glas og opbevares i køleskab. mettes chilisauce 2 store løg i grove tern 4 fed hvidløg i skiver 3 store røde/gule peberfrugter eller snackpebre i grove stykker 4 habanero orange chili uden kerner ½ dl olivenolie ½ dl æbleeddike 2 tsk salt 2 spsk sukker atamon til at rense glas med svits løg og hvidløg klare i olivenolie. tilsæt peberfrugter og chili og svits et øjeblik. tilsæt æbleeddike, salt og sukker. koges i ca. ½ time. blend og lad det koge i 1 minut. hældes på rengjorte glas og opbevares i køleskab. syltede jalapeño chili ?jalapeño? skæres i skiver, og du behøver ikke tage kernerne ud. læg stykkerne i glas. kog en eddikelage af: 1 dl eddike 1 dl sukker 1 tsk salt hæld den varme lage over chilierne og kom lå- get på med det samme. opbevares i køleskab. tørrede chili høst friske chili og træk dem på en snor. hæng dem et lunt og luftigt sted. når de er helt tørre, kan de knuses til chilipulver, som er uundværlig i madlavningen. chili ?habanero orange? én af de meget stærke chilisorter, som egentlig ligner en minipeberfrugt. frugterne starter som grønne, men udvikler sig til orange. både duften og smagen er eminent. kompakt vækst der egner sig til krukkedyrkning ude eller inde i drivhuset. styrke 10 hot hot hot chili ?aji limo? citronchili med dejlig ci- trusduft. den er forholdsvis tynd i kødet. frugten bliver aflang med en lille spids ca. 8 cm lang. er først grøn, men i moden tilstand er den gul. en lidt ranglet plante, der egner sig bedst til at blive inde i drivhuset. styrke 7 chili ?long slim? cayenne chili giver et væld af frugter, som du kan tørre og knuse til pulver. frugterne udvikler sig fra at være grønne til højrøde. styrke 6 chili ?apache? anvender du ?apache? som grøn chili, er den ikke nær så kraftig, som når den skifter farve til rød. 20 cm og kom- pakt vækst gør den velegnet til krukker på friland eller i driv- hus. er meget rigtbærende. styrke 5 chili ?jalapeño? ?jalapeño? er en mellemstærk chili. dyrkes på friland og i drivhus. giver først grønne siden røde chilier. frugterne anvendes på begge stadier. chilien bliver ca. 7 cm lang. kompakt vækst, meget velegnet til dyrkning i krukker. styrke 5 chili ?habanero chocolate? også kaldet ?habanero chocola- te scotch bonnet? er en meget stærk chili. dyrkes på friland og i drivhus. plan- ten bliver ca. 50 cm høj og er meget rigt- bærende. meget velegnet til dyrkning i krukker. giver først grønne siden blanke mørkebrune chilier. chilien har en fanta- stisk aroma og smag af chokolade, kaffe og passionsfrugt. den ligner en minipe- berfrugt, frugten bliver mellem 2 og 5 cm. styrke 10. hot hot hot
det-med-den-27.html
