21 / 32 :: tema :: :: :: fødevarekvalitet - kød, ost, delikatesser, økologi :: fødevare magasinet :: tema : ”fødevarekvalitet - kød, ost, delikatesser, økologi” :: 21 20 :: fødevare magasinet :: nr. 8 :: september 2013 :: store omkostninger. metoden be- nævnes ”holistic by dmri” og byg- ger på forbrugernes umiddelbare opfattelse af produktet i forhold til en række helhedsord som f.eks. tra- ditionel, indbydende og spænden- de. anvendelsen af helhedsord er en nyere trend inden for sensorik, og fordelen ved denne metode er, at