den-scanvaegt-med-19.html
06 FVM juni 2024
20 / 28
i danmark oplever vi en stigende anerkendelse af den gastronomiske verden
med
et voksende antal michelin-stjerner, der
til
føjes
til
de dan- ske restauranter ? senest
med
45 stjerner fordelt på 32 restauranter. udviklingen vidner om et markant løft af niveauet for dansk gastronomi, og dette afspejles også i inds
til
lingerne
til
pri- serne ?å
ret
s
ret
med
gris? og ?å
ret
s
ret
med
fisk & skaldyr?. niveauet højnes fra år
til
år, og de mange inds
til
linger demonstrerer en imponerende kreativitet og teknisk kunnen, som løfter stan- darderne for, hvad der kan opnås
med
danske råvarer som gris samt fisk og skaldyr. ?det er skønt at se, hvordan branchen kon- stant fornyer sig og dygtiggør sig på alle fronter. fra bæredygtighed og råvarevalg
til
innovative
til
beredningsmetoder og smagssammensætnin- ger. denne vedvarende udvikling og professi- onalisme lover godt for fremtiden og cemente- rer danmarks position som en gastronomisk frontløber,? siger anders nicolajsen, der er chef konsulent for gastronomi og foodservice i landbrug & fødevarer. ?å
ret
s
ret
med
gris? blev af holdt for første gang af holdt i 2011, og har gennem årene vokset sig
til
en veletable-
ret
og respekte
ret
til
konkurrence i den dan- ske kokkeverden. efterfølgende er ?å
ret
s
ret
med
fisk & skaldyr? kommet
til
? en kategori som i den grad har taget branchen
med
storm. en skarp jury anno 2024 juryen, der skal smage, dufte og votere sig gen- nem dette års nominerende
ret
ter, består af en række prominente og rutinerede madeksperter. smagen er i centrum, og det forventes at der bliver eksperimente
ret
med
nye smagskombi- nationer. hvem kan inds
til
les? kender du én eller er du selv blandt de mange talentfulde kokke, der har disse fantastiske rå- varer på menuen? så fremsend inds
til
lingen via goderåvarer.dk. vinderne kåres i november 2024
til
et stort awardshow i københavn i forbindel- se
med
uddelingen af white guide 2024. kon- kurrencen arrangeres af landbrug & fødevarer. å
ret
s
ret
med
gris 2024 er finansie
ret
af norma og frode jacobsens fond. å
ret
s
ret
med
fisk & skaldyr 2024 er finansie-
ret
af fiskeafgiftsfonden samt støttet af fiske- branchen og danmarks fiskeriforening. begge konkurrencer afvikles af landbrug & fødevarer. smagen er i centrum, når vinderne af de pre- stigefyldte kokkekonkurrencer ?å
ret
s
ret
med
gris? og ?å
ret
s
ret
med
fisk & skaldyr? skal kåres
til
november. landbrug & fødevarer har i år to kokkekonkurrencerne ?å
ret
s
ret
med
gris? samt ?å
ret
s
ret
med
fisk & skaldyr? de6jury
med
lemmerer: ? svend rasmussen (tv-vært, kok og madanmelder v. tv2) ? helle brønnum carlsen (forfatter, madanmelder v. white- guide, børsen & politiken) ? mikkel maarbjerg (forfatter, kok og direktør i maarbjerg & kirk) ? daniel mcburnie, (kok og køkkenchef ) ? thomas herman, (kok, forfatter, tv-vært) ? anders nicolajsen (chefkonsu- lent for gastronomi & foodservice, landbrug & fødevarer) kokkekonkurrencerne 'å
ret
s
ret
med
gris' og 'å
ret
s
ret
med
fisk & skaldyr' har nu åbnet for inds
til
linger landbrug & fødevarer og du kan inds
til
le via go- deråvarer.dk 20 fødevaremagasinet juni 2024 kort nyt
page-21.html
