til-med-det-13.html
03 - Fisk
14 / 20
14
fisk
& skaldyr
smagasinet nr. 3 / oktober 2022 her i 2022 er tre restauranter nomineret til ?årets ret med
fisk og skaldyr 2022?. de nominerede her i 2022 er: svinkløv badehotel, fjerritslev; formel b, kbh v og okê, ruths hotel, skagen. konkurrencens nominerede har 2 nord - jyske nominerede, nemlig oliver bendi og emil kirkegård fra svinkløv badehotel og jack cramer fra ruths hotel i skagen er begge er nomineret i kategorien årets ret med fisk og skaldyr for deres retter med hhv. jomfruhummer og kongekrabbe, som skal konkurrere mod den populære restaurant i københavn, formel b. alle restauranter får i løbet af efteråret besøg af en fagjury, der skal smage sig igennem de pågældende retter, inden vinderne kå - res til en prisuddeling d. 28. november på axelborg i københavn. på trods af de mange lokale fiske- og skaldyrsarter, spiser danskerne for lidt fisk set i forhold til kostrådene og de of - ficielle anbefalinger. men der kan frem - trylles masser af smag med havets fri - stelser, og derfor lancerede danmarks fiskeriforening, landbrug & fødevarer og partnerskabet for fisk og skaldyr sid - ste år årets ret med fisk og skaldyr, der skal vise, hvorfor fisk og skaldyr er noget af det ypperste, man kan servere. prisen gives til den kok og restaurant, som har formået at nytænke fisk og skal - dyr på en måde, der skiller sig ud fra det ordinære og skaber en unik, velsmagen - de spiseoplevelse på højeste gastrono - miske niveau. et hav af smagsvariationer for mange kokke repræsenterer fisk og skaldyr et væld af muligheder for at skabe unikke smagsoplevelser. retten skal præsentere fisk og skaldyr i tråd med tidens ånd. derfor indgår værdi - er som lokal forankring, bæredygtig - hed, ansvarligt fiskeri og kvalitetsråva - rer igennem skabelsen af årets ret med fisk & skaldyr. kilde: landbrug & fødevarer gastro-konkurrencen ?årets ret? 2022 den årlige fejring af dansk gastronomi fik sidste år en ny konkurrence, nemlig ?årets ret med fisk og skaldyr?. første gang vandt michelin-restauranten alouette ?årets ret med fisk og skaldyr? med en enkel opskrift med grillet havtaske fra kattegat serveret med pighvarsauce og citrongræsolie. om årets ret med fisk og skaldyr årets ret med fisk & skaldyr er skabt for at hylde kategorien og sætte fokus på de mange muligheder, smagssammensætninger og arter, der kan bruges til at lave lækre og velsmagende retter. konkurrencen er skabt med udgangspunkt i den succesfulde konkurrence årets ret med gris, har været afholdt i mere end ti år. prisen blev i 2021 uddelt for første gang nogensinde. konkurrencen er skabt i samarbejde mellem partnerskabet for fisk & skaldyr, landbrug & fødevarer og danmarks fiskeriforening. vinderen findes ved juryvotering efter at juryen har besøgt de tre nominerede restauranter. juryen består af fem navne fra den gastronomiske scene i danmark. sidste år vandt michelin-restauranten alouette ?årets ret med fisk og skaldyr? med en enkel opskrift med grillet havta- ske fra kattegat serveret med pighvarsauce og citrongræsolie. nominerede 2022
varen-scanvaegt-den-15.html
