2 / 24 de grønne proteiner skal vi i højere grad have fra bælgfrugter af forskellig slags. bælgfrugter er udvalgt som en vigtigere ingrediens, da de ofte indeholder mange proteiner. nogle af udfordringerne er dog, at vi i det danske køkken bruger bælgfrugter, men ikke i en variation og mængde, som fx de seneste klima- kostråd, som fødevarestyrelsen er disket op