13 / 20 ingredienser: ? 1 kg epler ? 100 g rosiner ? 2 ss finrevet frisk ingefær ? 1 ts kardemomme ? 1 ts kanel ? 4 nellikspiker ? 1 ts hel sort pepper ? ½ rød chili, renset for frø og finhakket ? ¾ dl eplecidereddik eller eddik 7 % ? 200 g sukker, gjerne halvparten brunt sukker tips: som en variant kan halvparten av eplene erstattes med plommer, og eplecidereddik kan erstattes med rødvinseddik.