kommer-bilde-5.html
Kit.akademiet kurskatalog
6 / 26
6 kursholder: henrik dyrnes svendsen kategori: mat forkunnskaper: det er ikke nødvendig
med
forkunnskaper. sted: finner du på vår nettside www.kitakademiet.no varighet: kl. 10.00?15.00 (kursregistrering fra kl. 09.30) pris pr. deltaker : kr 1 400,- påmelding: www.kitakademiet.no tema: skap magiske smaker
med
krydder
med
krydder
kan du trylle, leke og skape både klassiske smaker og uventede kombinasjoner. du vil ta
med
deg en rekke konkrete teknikker, tips, oppskrifter og ikke minst masse inspirasjon
til
å skape nye smaksopplevelser. om kurset: utgangspunktet for det gode måltidet er fine råvarer, men
med
krydder
og smaksetting kan man løfte matopplevelsen
til
nye høyder. stor interesse for vegetariske proteinkilder, kjøtt som skal langtidsbearbeides og ikke minst fokus på mindre bruk av salt og fett gjør at behovet for kunnskap om smaksetting er økende. på kurset vil du få økt kunnskap om en rekke
krydder
, deres bruksområder og en god dose kreativt påfyll
til
matlagingen. du vil få inspirasjon
til
å prøve nye og uventede smaks- kombinasjoner, både i det salte og det søte kjøkkenet. vi er innom smakens fysiologi, ulike dimensjoner i smak og hvordan man kan appellere
til
alle sanser
med
krydder
. vi skal lære mer om urter, pepper, chili og andre rene
krydder
, og i
til
legg lukter og smaker vi oss gjennom en del klassiske
krydder
og en rekke
krydder
som fort kan vise seg å bli nye favoritter. krydring er en smakssak og på kurset vil du få inspirasjon
til
å utvikle din egen s
til
som vil gi din matlaging særpreg og personlighet. her skal vi bokstavelig talt lære deg å
til
føre litt mere
krydder
i hverdagen.
krydder
kan også være et verktøy for god kjøkkenøkonomi. kostnaden
til
krydring utgjør ca 1% av rettens verdi, men smaken står som kjent for mye mere. i
til
legg får du tips om god svinnhåndtering ved å bruke
krydder
aktivt for og
til
føre nye smaksretninger. historier om opphav er en stor trend og dine gjester vil sette pris på å vite mer om hvor de ulike råvarene kommer fra.
krydder
har en rekke spennende historier å fortelle. lunsj, kursbevis, kaffe og te er inkludert i kursprisen. kurset passer for: passer for deg som har lyst
til
å få mye ny inspirasjon om smaksetting og å lære mere om mulighetene
med
krydder
. bakgrunn kursholder: henrik dyrnes svendsen har erfaring som kokk og kjøkkensjef fra hotell og restaurant. han jobber nå i santa maria foodservice
med
salg, rådgivning og konseptutvikling. kurs vår/sommer 2018
page-7.html