til-alle-retter-7.html
MitSvendborg_Juli 2017
8 / 32
en lille �ko-oase p� toppen af m�llergade hvis ikke
det
er �kologisk, kan
det
v�re lige meget a f c h r i st i a n d a n j e n s e n e gentlig er
det
ganske overfl�- digt at sige ?�ko? cafeteriet om
det
nye spisested p� toppen af m�llergade. cafeteriet er nok.
det
er nemlig en selvf�lge, at alt er �kologisk. i hvert fald n�r man sp�rger
sally
hyldal,
som
dri- ver ste
det
. hun t�nker �kologi og b�redygtighed ind i hver eneste
det
alje
som
det
grundl�ggende fundament for den nye sp�ndende caf�, der i �vrigt ligger p� byens absolut bedste beliggenhed p� toppen af havnetrappen med en fantastisk terrasse med udsigt over svendborg havn. g�r efter �ko-guldm�rke
sally
hyldal er ikke uerfaren med at drive et k�kken.
det
sidste, hun foto: mitsvendborg.dk havde, var endda p� hjul. kok og rul hed
det
og var et mobilt catering-k�kken,
som
havde specialiseret sig i at lave mad ved sportsst�vner, festivaler, ved fir- maarrangementer og for filmhold p� locations rundt omkring. nu er mobil-k�kkenet solgt til et par p� m�n, og
sally
hyldal har rullet sit koncept ud med ?den �gte vare? af gode �kologiske r�varer p� ste
det
, hvor der engang l� en lille finurlig garnbutik lige ved siden af
det
hedengangne v�rts- hus rob roy. �ko cafeteriet ? eller cafeteriet,
som
vi blev enige om at kalde
det
fremadrettet ? adskiller sig ved at have et menukort,
som
udelukkende byder p� �kologiske madoplevelser. - vi g�r direkte efter
det
�kolo- giske guldm�rke - og
det
skal vi nok f�, lyder
det
overbevisende fra
sally
hyldal,
som
g�r m�lret- tet efter, at alt, der dagligt bruges i k�kkenet, er mellem 90-100% �kologisk. og
sally
hyldal g�r ikke p� kompromis. - jeg finder hellere et alternativ, hvis jeg ikke kan f� den r�vare,
som
skal bruges i en ret. den skal v�re �kologisk. s�
det
bliver ofte �rstiderne, der afg�r menukortet, siger
sally
hyldal. de �kologiske spisem�rker, guld, s�lv og bronze, kan man opn� ved at tilmelde sig ordningen hos f�devarestyrelsen. m�rkerne gives efter k�kkenets �kologi- procent ?
det
vil sige, hvor stor en del af de anvendte f�devarer der er �kologiske. tak til vennerne med sig i k�kkenet har
sally
hyldal vennen benny madsen,
som
er gourmetkok og blandt an
det
har arbej
det
for gordon ramsey. - vi er et ret godt makkerpar. jeg er kogekone, og benny kan alle de gode tricks. uden ham var cafete- riet aldrig blevet en realitet, siger
sally
hyldal. i skrivende stund er cafeteriet stadig under opbygning. venner og bekendte til
sally
har hjulpet med etableringen af ste
det
og har v�ret en uundv�rlig st�tte. - jeg er overv�l
det
over alle de s�de mennesker,
som
har hjulpet mig ? ikke mindst trine kirketerp,
som
jeg vil benytte lejligheden til at sende en k�mpe buket verbale roser for hendes helt utrolige st�tte og hj�lp hele vejen, smiler
sally
hyldal. oekocafeteriet.dk (�gpgnngt?gtgfciguqrngxgnugtr�fg5[fh[pumg�gt 2�yyy�jqrfmmcpfwn�ugqo�gtpgh�tigtpg cvvtcmvkqpgtpgqidqqmgfkvgigvrgtuqpnkig�jqr 5',.(4#58'0&$14) '..'4(�$14)*#80 �-hop i
det
sydfynske �hav graflab.dk 8 juli 2017
torvet-eyelash-bliver-9.html
