til-alle-retter-7.html
MitSvendborg_Juli 2017
8 / 32
en lille øko-oase på toppen af møllergade hvis ikke
det
er økologisk, kan
det
være lige meget a f c h r i st i a n d a n j e n s e n e gentlig er
det
ganske overflø- digt at sige ?øko? cafeteriet om
det
nye spisested på toppen af møllergade. cafeteriet er nok.
det
er nemlig en selvfølge, at alt er økologisk. i hvert fald når man spørger
sally
hyldal,
som
dri- ver ste
det
. hun tænker økologi og bæredygtighed ind i hver eneste
det
alje
som
det
grundlæggende fundament for den nye spændende café, der i øvrigt ligger på byens absolut bedste beliggenhed på toppen af havnetrappen med en fantastisk terrasse med udsigt over svendborg havn. går efter øko-guldmærke
sally
hyldal er ikke uerfaren med at drive et køkken.
det
sidste, hun foto: mitsvendborg.dk havde, var endda på hjul. kok og rul hed
det
og var et mobilt catering-køkken,
som
havde specialiseret sig i at lave mad ved sportsstævner, festivaler, ved fir- maarrangementer og for filmhold på locations rundt omkring. nu er mobil-køkkenet solgt til et par på møn, og
sally
hyldal har rullet sit koncept ud med ?den ægte vare? af gode økologiske råvarer på ste
det
, hvor der engang lå en lille finurlig garnbutik lige ved siden af
det
hedengangne værts- hus rob roy. øko cafeteriet ? eller cafeteriet,
som
vi blev enige om at kalde
det
fremadrettet ? adskiller sig ved at have et menukort,
som
udelukkende byder på økologiske madoplevelser. - vi går direkte efter
det
økolo- giske guldmærke - og
det
skal vi nok få, lyder
det
overbevisende fra
sally
hyldal,
som
går målret- tet efter, at alt, der dagligt bruges i køkkenet, er mellem 90-100% økologisk. og
sally
hyldal går ikke på kompromis. - jeg finder hellere et alternativ, hvis jeg ikke kan få den råvare,
som
skal bruges i en ret. den skal være økologisk. så
det
bliver ofte årstiderne, der afgør menukortet, siger
sally
hyldal. de økologiske spisemærker, guld, sølv og bronze, kan man opnå ved at tilmelde sig ordningen hos fødevarestyrelsen. mærkerne gives efter køkkenets økologi- procent ?
det
vil sige, hvor stor en del af de anvendte fødevarer der er økologiske. tak til vennerne med sig i køkkenet har
sally
hyldal vennen benny madsen,
som
er gourmetkok og blandt an
det
har arbej
det
for gordon ramsey. - vi er et ret godt makkerpar. jeg er kogekone, og benny kan alle de gode tricks. uden ham var cafete- riet aldrig blevet en realitet, siger
sally
hyldal. i skrivende stund er cafeteriet stadig under opbygning. venner og bekendte til
sally
har hjulpet med etableringen af ste
det
og har været en uundværlig støtte. - jeg er overvæl
det
over alle de søde mennesker,
som
har hjulpet mig ? ikke mindst trine kirketerp,
som
jeg vil benytte lejligheden til at sende en kæmpe buket verbale roser for hendes helt utrolige støtte og hjælp hele vejen, smiler
sally
hyldal. oekocafeteriet.dk (¥gpgnngt?gtgfciguqrngxgnugtr¥fg5[fh[pumg¸gt 2¥yyy¸jqrfmmcpfwn¦ugqo¸gtpgh¦tigtpg cvvtcmvkqpgtpgqidqqmgfkvgigvrgtuqpnkig¸jqr 5',.(4#58'0&$14) '..'4(…$14)*#80 ø-hop i
det
sydfynske øhav graflab.dk 8 juli 2017
torvet-eyelash-bliver-9.html