den-nye-det-7.html
mitsvendborg oktober 2016
8 / 32
hos
hedda
står der kvalitets- mad på menuen a f c h r i st i a n d a n j e n s e n m an skal ned ad en lang markvej for at komme hjem til hedda syn- nestvedt. huset ligger midt i naturen på tåsinge omgivet af skov og marker og med
stranden og svendborgsund ganske få hundrede meter væk. her ligger heddas køkken, og her møder man hedda synnestvedt med en kurv under armen i gang med at plukke direkte fra naturens eget spisekammer. ?pæda-kok? i 1982 blev hedda udlært fra restaurant admiralinden på valde- mars slot, men efter nogle år som kok valgte hun at lægge kokke- huen til side og i stedet
tage en uddannelse som socialpædagog. - de skæve arbejdstider i restaura- tionsbranchen harmonerede dår- ligt med det at være småbørns- familie, så jeg valgte at sadle om for en periode, fortæller hedda synnestvedt. det her med mad og kulinariske færdigheder er ikke noget, man bare lige lægger fra sig perma- nent, og derfor er kokkehuen da også kommet ud af skabet igen. - min mand kalder mig for ?pæda- kok?, da det her med mad og mennesker nærmest er et omdrej- ningspunkt for mig. derfor beslut- tede jeg at lave mit eget mad ud af huset-firma, heddas køkken, smiler hedda synnestvedt. ingen gift, tak heddas køkken er mad med kærlighed. alt er lavet fra bunden, og alle råvarer er friske og nøje udvalgt fra primært helt lokale producenter ? eller direkte fra naturen i heddas egen ?baghave? på tåsinge. - jeg elsker at gå en tur med kurven og bruge naturen omkring mig. det kan være dejlige nye ramsløg, mælkebøtter eller bræn- denælder, som jo er rige på vita- miner og mineraler. jeg finder bær og krydderier og tager det med hjem i mit køkken. det giver en utrolig stor tilfredsstillelse at vide, at det, som kommer i maden, er fri for alverdens sprøjtegifte, siger hedda synnestvedt, som også er i gang med at etablere forskellige samarbejder med lokale erhvervs- drivende inden for det kulinariske. en anderledes smagsoplevelse der har været gang i den, siden heddas køkken åbnede sit køkken. det er primært runde fødselsdage, studentergilder og familiefester på op til 50-60 gæster, som der leve- res mad ud af huset til. men også receptioner op til 100 mennesker kan hedda håndtere fra køkkenet på tåsinge. - jeg kan også skræddersy spæn- dende retter til mindre selskaber. det kræver lidt mere, og derfor kan prisen variere. men til gen- gæld kan jeg garantere, at man får en anderledes smagsoplevelse, smiler hedda synnestvedt og fortæller, at der er en stigende efterspørgsel på vegetarretter, som hun naturligvis også kan lave. heddas.dk ?lad din mad være din medicin og din medicin være din mad? - hippokrates foto: mitsvendborg.dk dækgaragen blev kåret som ?michelin quality dealer of the year? af michelin og teknologisk institut. dækgaragen dunsbjergvej 22, 5900 rudkøbing tlf. 62 51 48 91 · mobil 20 15 22 95 www.daekgaragen.dk inst ring på tlf. 62 51 48 91 danmarks billigste dækpriser autoværksted & dækcenter udfører alt reparationsarbejde, timeløn 259,- excl. moms. klip ud ? vores teknologi bringer dig fremad ring og få et uforpligtende tilbud 8 oktober 2016
design-lampen-2016-9.html