var-med-til-48.html
600656 Aarsmagasin 2016
49 / 76
han
i sæsonen i tivoli på belle terasse for alvor lærte at lave god mad. dere?er fulgte 4 år på hotel hesselet ved nyborg og i 1983 hotel h.c. andersen i oden- se. i tiden på hotellet her var lars en del af datidens kokkelandshold. i december 1987 flyttede lars til søn- derjylland hvor han i 4 år arbejdede på gourmet restauranten sdr. hostrup kro, inden der igen blev mulighed for at vende tilbage til fyn og odense idet
han nu blev køkkenchef på hotel h.c.a. hvor han var i 11 år frem til ansættelsen i odense gol?lub januar 2001. interessen for golf blev vakt i tiden i det sønderjyske hvorfor sønderjyllands gol?lub blev det sted hvor lars grund- lagde sin gol?arriere. han var som mange før ham ved det første boldtræf ?solgt med det samme?, og det kan vel ikke overraske mange, at han i løbet af det første år spillede sig ned i hcp.9. i 1993 var det så odense gol?lub der blev hjemmeklubben og i tiden der- e?er blev der spillet rigtig meget golf, idet arbejdet på hotel h.c.a. kunne tilrettelægges dere?er. når jeg går ind i spillearkivet kan jeg jo konstatere at lars har
været forbløffende stabil i sit golfspil, men også se at der siden jobbet i vores gol?lub ikke har været hel så megen tid til dette som arbejdet i køkken og restaurant. i år har han spillet sig ned fra 5,1 til 4,6 så ramme, det kan han nu stadig. på mit spørgsmål om hvorfor han søgte jobbet i odense gol?lub er svaret at det var lysten til at styre hele butikken selv og skabe egne rammer. ?har det så været det værd?? : ja, men det har også været hårdt. der skal erlægges rigtig mange timer for at få et fornu?igt udkomme, og man skal lære at det er noget andet at drive en restaurant i en gol?lub. uanset hvor meget vi har prøvet, har det ikke været muligt at tilbyde a la carte, ligesom man- ge arrangementer gennem tiden ikke har kunnet lade sig gøre på grund af manglende tilslutning. noget af det der har bidraget til at det har været rigtig godt ? på trods af de mange timer ? er det fantastiske personale, jeg har ha? fornøjelsen af at have ansat og arbejde sammen med. vi har ha? det rigtig godt og sjovt sammen, og det håber og tror jeg også har kunnet mærkes i såvel klublokale som restaurant. når jeg spørger lene som har arbej- det i odense gol?lub siden 1995 om arbejdet med lars som chef, så fremhæ- ver hun helt det samme. i køkkenet har der altid været plads til ?fis og ballade?, og så er lars karakteristisk ved at være meget fleksibel og ikke mindst meget hjælpsom. lene fremhæver også lars praktiske evner, der tit har overvundet problemer i køkkenet. på mit spørgsmål om hvad lars nu skal få tiden til at gå med overrasker han mig meget med som det første at sige: ?jeg skal lære at spille golf ?! det skulle man tro at han allerede kunne, men de samme krav han stiller til fagligheden i køkkenet gælder åbenbart også på banen. lars er jo håndværksmand på anden vis. således byggede han selv sit 1. hus og hjemme i agedrup er der et bryggers der mangler at blive bygget. han har for nylig investeret i en båndsav så der fortsat kan arbejdes en del i træ. så tilføjer han alligevel: ?skulle du spør- ge jytte vil hun nok sige at tiden er inde til at jeg bruger noget mere tid på hele familien; så det kommer nok til at ske?. på trods af disse opgaver kan vi så alligevel se frem til at motorcyklen ruller ind på parkeringspladsen og lars i korte bukser slår ud på 1.tee jeg runder vores samtale af med en stor tak fra alle medlemmer for indsatsen i odense gol?lub gennem mere end 15 år, og ser frem til at mødes på ?det kortklippede areal? i 2017. odense golfklub ? 49
jeg-med-der-50.html