det-ikke-som-3.html
mitsvenborg aug2014
4 / 40
www.bellaitalia-svendborg.dk håndskåret fanø laks - på sprød salat bund
med
olivenolie og citron. grillet oksemørbrad. severes
med
årstidens grøntsager, dagens kartoffel og rødvins eller bearnaise sauce. vi anbefaler følgende vine
til
sommer menuen. langhe bianco 2011 - kr. 298,- eller barbaresco marchesi di barolo 2010 - kr. 358,- chokoladeskål
med
italiensk sorbet is, og friske sommerbær. pr. kuvert kr. 368,- sommer menu... a f c h r i st i a n d a n j e n s e n foto:mitsvendborg.dk
kaffe
, most og kage straks jeg træder ind ad døren i de gamle svendborg kunstskole-lokaler vestergade 24b, mødes mine duftceller af den karakteristiske og imødekommende aroma fra nyristede
kaffe
bønner. lokalet er rustikt indrettet
med
forskelligt interiør, som indbyder
til
at slå sig ned og lade sig forføre
med
en aromatisk
kaffe
smagsoplevelse. der er kage i montren på bønnebaren, og der er lokaldyrket most fra hellevgaard fra tåsinge på køl. jeg er midt i et mekka for enhver livsnyder og
kaffe
elsker.
kaffe
værksted
kaffe
er ikke ?bare?
kaffe
. det kan henrik alm- lund fortælle rigtig meget om. det er ham, som er indehaver af zozozial coffee roasters, hvor man i bønnebaren kan vælge sin bønne
til
en god friskkværnet kop
kaffe
og nyde den i kaf- feværkstedet, mens man følger processen
med
ristning af
kaffe
bønnen. - jeg udvikler en risteprofil
til
hver enkelt bøn- nesort. og det er lige præcis ideen
med
zozo- zial coffee roasters, forklarer henrik almlund. han rister
kaffe
bønner
til
både virksomheder og private kunder. - i bønnebaren har vi et stort udvalg af single estate
kaffe
r, som hver især smager forskelligt, alt efter hvor de kommer fra - er dyrket, pluk- ket, tørret og ristet, fortæller henrik almlund og
til
føjer, at restauranter og virksomheder har mulighed for at få deres helt egen
kaffe
? og hvem ville ikke gerne have sin egen
kaffe
. ren økologi der er kun økologiske
kaffe
bønner i sækkene på gulvet af
kaffe
værkstedet, og alle bønner er sporbare
til
kaffe
bonden eller cooperativer, hvor der er et samarbejde mellem flere små bønder. - det er noget, jeg vægter meget højt. alle bønner skal være af høj kvalitet. og helt fri for sprøjtegifte ? naturligvis, smiler henrik almlund. dyrkningen alt imens jeg nyder min anden kop
kaffe
på
kaffe
værkstedet, denne gang en dejlig mild bønne fra peru, fortæller henrik almlund mig om dyrkningen af
kaffe
bær. -
kaffe
bær dyrkes i skygge i tropiske egne, og når
kaffe
bærrene er modne, skal de hurtigst muligt plukkes. høstning foregår på forskellige tidspunkter, som kommer an på, hvor modne bærrene er. modningstiden er forskellig, afhængig af hvor højt de er dyrket. man skal kun plukke de modne bær, og derfor behøver de fleste
kaffe
bær håndplukning, når det kom- mer
til
kvalitet, forklarer henrik almlund. - efter plukning kan
kaffe
n behandles på flere forskellige metoder, f.eks. vasket - hvor frugtkødet og sukkerhinde fjernes før tørring, og pulped natural - hvor frugtkødet fjernes, og bønnen tørres
med
sukkerhinden. tørretiden er også forskellig afhængig af metode, som kan være på beton patio ?plads? eller på hævede solsenge af trådnet. - og så er vejen ikke lang fra ristning
til
kværn og
kaffe
brygning, siger henrik almlund og
til
føjer, at ristede
kaffe
bønner maksimalt bør ligge i tre måneder, fra de er ristet,
til
de kvær- nes
til
kaffe
.
kaffe
ns historie ordet
kaffe
kommer af det arabiske qahwa ?
kaffe
, vin?. den første dyrkning af
kaffe
begyndte i etiopien i kaffa-provinsen. herfra kom den
til
yemen via havnebyen mocka.
kaffe
drikningen blev herefter hurtigt udbredt i den islamiske verden. i 1615 bragte venetianske købmænd ristede
kaffe
bønner
med
sig hjem. bønnerne solg- tes på det tidspunkt som
med
icinske kvali- teter. hollænderne udbredte
kaffe
planterne
til
kolonierne i sydøstasien, herunder java i 1699 og ceylon, og
kaffe
n udbredtes deref- ter
til
vestindien. først omkring 1718 kom den
til
brasilien, der i dag er den største kaf- fedyrkende nation i verden.
kaffe
n menes at være kommet
til
danmark i 1665. må jeg byde på en kop
kaffe
? der skal plukkes 39 bær. i hvert bær er der to bønner, som i alt giver 78 bønner. og det er præcis, hvad der skal
til
for en god kop
kaffe
. mitsvendborg.dk har været på besøg i byens nye
kaffe
bar ? zozozial coffee roasters. 4 august 2014
tlf-svendborg-5.html