til-med-ikke-58.html
Haveglaeder Efteraar 2012
59 / 64
have glæder 59 æblesirup hæld friskpresset æblemost i en gryde og kog væsken op. urenheder,
som
også kaldes masken, skummes løbende fra - ind
til
saften er helt klar. på et tidspunkt bruser væsken op, lige
som
sukkerlage gør, og så er
den
skønneste æblesirup klar
til
at blive hældt på rengjorte flasker. bruges
til
: is eller
som
?glasur?
til
kager. chutney i
den
bedste selvforsyningsånd kan man konservere frugt og lave chutney ved at eddikesylte frugten. eddikesmagen medgår i
den
endelige smagsoplevelse, så det er vigtigt at vælge en eddike,
som
man kan lide. vineddike har
den
fineste smag, men hører
til
blandt de lidt dyre. almindelig lagereddike kan sagtens anvendes. krydderieddike 1 l eddike og ca. 60 ? 80 g krydderier (kanel, muskat, allehånde, nelliker, peberkorn og hel sennep) pakket i stofpose. eddiken med krydderi posen skal nu opvar- mes i vandbad. når vandet i gry
den
koger, slukkes
den
og s
til
les
til
afkøling i 2 timer. herefter fjernes krydderiposen. skær æbler og løg i mindre stykker og kog dem i ca. 5 min. og hæld vandet fra.
til
sæt knuste krydderier efter eget valg. eks. ingefær, chili og hel kanel. brug så meget eddike, at alle ingredienser er dækket og lad det koge ind
til
konsistensen er
som
tyktfly
den
de marmelade. hældes på rengjorte glas og opbevares mørkt og køligt. bruges
til
: kødretter ? især svinekød og kylling, i sandwich eller på pålæg. opskrifter pandekager med æbler rør en pandekagedej. skræl et æble, udhul det og skær det i tynde ringe. kom smør på en pande og læg æbleringe på pan
den
. hæld derefter pandekagedejen henover og bag
den
færdig
som
en almindelig pande- kage. serveres med æblesirup og flormelis.
den-eller-til-60.html
