page-4.html
Haveglæder Efterår 2010 OPLÆG
5 / 64
h av e g l æ d e r 5 mange
kan
fra deres barndom huske, når de små æbler
blev
plukket og vasket i baljer. derefter
blev
de skåret igennem og kogt. saften af æblerne
blev
brugt til at lave æblegelé af. små glas
blev
skoldet med kogende vand og
den
rosafarvede saft
blev
hældt på. derefter
blev
de mange glas forseglet og ofte pyntet med rødternet klæde på toppen. en perfekt værtindegave sammen med sensommerens buket fra haven. smagen husker jeg også som en god oplevelse på nybagt brød eller til stegeretter; men hvor mange når at lave paradisæblegelé i dag? p aradisæbler ej blot til pynt ? hvis det ikke lykkes hvis din gelé ikke er
blev
et stiv nok efter 4 ? 5 dage,
kan
du koge
den
op igen og tilsætte citron- syre. beregn 2 tsk. citronsyre pr. l tynd gelé. derefter hæl- des
den
atter på glas. opskrift på æblegelé ½ l vand 1 kg sukker pr. liter saft 2 topskud af citronmelisse sådan skal du gøre skær æblerne over i halve eller kvarte og kom dem i en gryde med vand. kog dem møre og hæld dem til afdryp- ning i et klæde natten over, så al væsken kommer med. saften hældes tilbage i en gryde og koges op. tilsæt sukkeret og lad det koge i ca. 20 min. når geléen har klaret geléprøven, tilsættes citronmelissen; og hele blandingen skummes og hældes på rene glas. sæt først låg på, når geléen har stået en dag og er
blev
et stiv. geléprøven frugtsaften er færdigkogt, når
den
består geléprøven dyp en ske ned i
den
kogende saft og lad saften løbe af skeen. først når
den
sidste dråbe, der falder fra skeen, er lang og sej, er geléen færdig. man
kan
også hælde lidt saft på en underkop og vente et øjeblik for at konstatere, om saften stivner. brug umodne æbler. æblegelé
kan
laves af alle typer af æbler, men ofte bliver geléen bedst, når du bruger de små paradisæbler. for at geléen
kan
blive stiv, skal du bruge umodne æbler. det er nemlig indholdet af pektin, der afgør, om geléen bliver stiv nok. fakta
bliver-der-store-6.html
