fisk-skaldyr-der-14.html
01 - Fisk
15 / 24
thyborøn l thorsminde l hvide sande friskere
fisk
direkte fra nettet... som lokal forankring, bæredygtighed, ansvarligt
fisk
eri og kvali - tetsråvarer skinne igennem i skabelsen af å
ret
s
ret
med
fisk
& skaldyr. og det er en udfordring, som branchen er godt rustet til, mener mikkel maarbjerg, der sad i juryen i den nye konkurrence. ? vi kokke elsker at arbejde
med
højkvalitetsprodukter. frisk, dansk
fisk
og skaldyr er i en klasse for sig, bl.a. fordi der er så mange arter, smage og teknikker at lege
med
? mange flere end de fleste tror. å
ret
s
ret
med
fisk
og skaldyr kommer til at ud - brede den glæde og stolthed, der findes omkring lokale kvali - tetsprodukter, og der kommer et fornyet fokus på
fisk
og skal - dyrs gastronomiske egenskaber. - jeg tror på, at kokkene kan fremelske fantastiske smagsoplevelser
med
fisk
og skaldyr, der kan være
med
til at inspirere til nytænkning ude i både de pro- fessionelle og private køkkener. siger mikkel maarbjerg, jury-
med
lem, kok og gastronomisk konsulent hos kirk+maarbjerg. om å
ret
s
ret
med
fisk
og skaldyr å
ret
s
ret
med
fisk
& skaldyr er skabt for at hylde kategorien og sætte fokus på de mange muligheder, smagssammensætninger og arter, der kan bruges til at lave lækre og velsmagende
ret
ter. konkurrencen er skabt
med
udgangspunkt i den succesfulde konkurrence å
ret
s
ret
med
gris, der i 2021 afholdtes på tiende år. udover titlen for å
ret
s bedste
ret
med
fisk
, hyldes vinderen af konkurrencen også
med
en præmie på 25.000 kr. alle kan ind - stille deres bud på å
ret
s
ret
med
fisk
& skaldyr til nominering. prisen uddeltes for første gang nogensinde i 2021. konkur- rencen er skabt i samarbejde mellem partnerskabet for
fisk
& skaldyr, landbrug & fødevarer og danmarks
fisk
eriforening. vinderen findes ved juryvotering efter at juryen har besøgt de tre nominerede restauranter. juryen består af fem navne fra den gastronomiske scene i danmark. prisen uddeltes 29. no - vember ved lanceringen af white guide 2022. white guide er en spiseguide, som udkommer én gang om å
ret
med
anmel- delser af de bedste restauranter i danmark. restaurant alouette vandt prisen for å
ret
s bedste
ret
med
fisk
og skaldyr fire kokke fra prominente restauranter var
med
i opløbet om at blive den første vinder nogensinde af ?å
ret
s
ret
med
fisk
& skaldyr?. det blev dog michelin-restauranten alouette på is - lands brygge, som vandt ?å
ret
s
ret
med
fisk
og skaldyr? 2021. ? jeg er enormt stolt over at have vundet den her pris ? på mine egne vegne og på vegne af mine dygtige kollegaer hos alouette. det er helt fantastisk at være den første til at vinde å
ret
s
ret
med
fisk
& skaldyr. det har væ
ret
en kæmpe ære at få lov til arbejde
med
fisk
og give vores bud på en
ret
, der udtryk - ker vores restaurant så godt, sagde den stolte vinder nick curtin, køkkenchef hos alouette, efter han havde vundet den fine pris. ? less is more. det viste restaurant alouette
med
deres, der præsenterede sig simpelt på tallerkenen. teknikken der lig- ger bag
ret
ten er dog langt fra simpel. der er lagt utrolig me- get håndværk i alouettes bud på havtaske, der både er ble- vet stegt, røget, grillet og glase
ret
. dertil kommer saucen, der smukt forener unikke råvarer og løfter smagsoplevelsen, lød begrundelsen fra juryen. kilde: landbrug & fødevarer michelin-restauranten alouette vandt ?å
ret
s
ret
med
fisk
og skaldyr?
med
en enkel opskrift
med
grillet havtaske fra kattegat serve
ret
med
pighvarsauce og citrongræsolie.
fisk
& skaldyrsmagasinet nr. 1 / marts 2022 15
det-fisk-der-16.html