torsk-har-til-5.html
03 - Fisk
6 / 24
scanvaegt systems a/s stærmosegårdsvej 2 ? dk-5230 o
den
se m ? tlf. 6591 6000 ? info@scanvaegt.dk ? detail.scanvaegt.dk større mersalg hurtig ekspedition sparer etiketter digi sm-6000 delikatessevægten, der sparer tid og skaber mersalg sm-6000 er en innovativ og kompakt delikatessevægt
med
et elegant, slankt design og en række smarte funktioner, der sparer arbejdstid, nedbringer omkostninger, sikrer korrekte priser og reducerer madspild. sm-6000 gør arbejdet lettere og forbedrer kundeservice vha. funktioner som: ? linerless labeling: reducerer etiketforbrug og udgiften
til
etiketter ? infotag: trådløs opdatering af priser ? sparer arbejdstid ? speed id: automatisk trådløs i
den
tifikation af ekspedient - sparer taste-tryk ? hi-touch: remote kald af plu-nr. direkte på varen ? giver hurtig ekspedition ? waste management: præcis styring og koordination af salg-indkøb nedbringer madspild ? e.sense: automatisk bevægelse detektering og overførsel af plu-nr. ? q-management: kø-system, der reducerer ventetid ? e.label: elektronisk prismærke
med
effektiv plu-kald ring 6591 6000 og hør mere om digi sm-6000... kartoffelprisen arrangeres af danmarks kartoffel råd og af - holdes på kold college i o
den
se hvert år sidst i oktober. i kon - kurrencen skal kokkene lave
den
bedste tre-retters menu
med
kartofler, hvor kartoflerne skal indgå
med
mindst 60 procent i alle retterne. opmærksomhed om kartoflen formålet
med
konkurrencen er at skabe mere opmærksomhed om kartoflen og
den
s potentiale. ifølge per mandrup, daglig leder af culinary institute by vejleerhverv, bliver
den
fantasti- ske knold alt for ofte erstattet af ris og pasta. ? klimamæssigt er kartoflen 20-25 gange bedre end ris og pasta. vores missi - on er at sætte kartoflen
til
bage på menukortet, fortæller per mandrup. som følge af covid-19 pandemien har de fleste kok - kekonkurrencer dog enten været aflyst eller været rykket
til
næste år. men
med
enkelte ændringer og livestream blev det muligt at afholde kartoffelprisen 2020, hvor gourmetkokke fra hele landet dystede om sejren i food innovation house i vejle. konkurrencen kunne livestreames og blev delt på facebook. rette vinder udvælgelsen og bedømmelsen bliver foretaget af fagdom- mere, hvor kriterier som præsentation, smag, køkkentekniske kompetencer, spild, økonomi m.m. indgår i bedømmelsen. ef- ter en fantastisk dag i food innovation house i vejle, hvor dommerne havde smagt sig igennem 18 flotte og lækre retter, kunne magnus bran
den
burg carlsen fra alchmist løfte trofæ- et, som vinder af kartoffelprisen 2020. og der herskede ingen tvivl blandt dommerne om, at magnus bran
den
burg carlsen, som
til
dagligt er ansat hos
den
to-stjernede michelin-restau- rant alchemist, var
den
rette vinder af kartoffelprisen 2020. kartoffelret i fisk
til
kartoffelprisen 2020 gik der fisk i
den
, da aquapri havde sponsoreret sandart og ørredkaviar, som deltagerne kunne an- vende i deres forretter. aquapri har fokus på luksuskvalitet og fødevaresikkerhed og deres fisk er alle bæredygtigt opdrættet. i forretten skulle der desu
den
indgå mindst 3 forskellige kartof- felsorter, i hovedretten skulle kartoflen være hovedemne og i desserten skulle kartoflen være fremtræ
den
de. kilde: vejleerhverv, food innovation house gourmetkok fra michelin- restauranten alchemist løb
med
kartoffelprisen 2020 kartofler er meget mere end kogt
til
behør
til
kødet. de kan også blive
til
en lækker dessert eller en smukt anrettet forret. i hvert fald når
den
kommer i hænderne på nogle af landets bedste kokke - og det gjorde
den
til
kartoffelprisen. konkurrencen blev afviklet hos culinary institute by vejleerhverv, food innovation house, vejle
den
18. oktober 2020. top 3
til
kartoffelprisen 2020. fra højre er det vinderholdet
med
magnus bran
den
- burg carlsen i spidsen, i midten team ceci- lie bunk pedersen, og
til
venstre konkurren- cens tredjeplads team christoffer sørensen vindermenu forret: stegt sandart
med
kartoffel/skaldyrssauce ? kartoffelbånd ? kartoffelpakke ? crustade
med
jomfruhummertatar og ørredrogn ? sprød kartoffel hovedret: lammeballotine
med
kartoffelcroquet ? confiteret kartoffel ? kartoffelmos dessert: ristet kartoffelmousse
med
æble og nødder ? kartoffelis ? kartoffelvaffel de seks udvalgte deltagere var christoffer sørensen, dragsholm slot, hørve mathias vincent christensen, freelancekok, kbh peter steen secher-hansen, gastroteket, o
den
se cecilie bunk pedersen, ruths hotel, skagen magnus bran
den
burg carlsen, alchemist, kbh habbi khaliqdad, freelancekok, kbh vinder forretten: stegt sandart
med
kar- toffel/skaldyrssauce, kartoffelbånd, kar- toffelpakke, crustade
med
jomfruhum- mertatar og ørredrogn og sprød kartoffel aquapri havde sponso- reret sandart og ørred- kaviar
til
forretten 6 fisk & skaldyrsmagasinet nr. 3 / september 2021
sparer-scanvaegt-der-7.html