tang-dansk-med-21.html
03 - Fisk
22 / 24
vidste du at ? frisk pust
til
lokal
fisk
eforretning sorgenfri
fisk
har fået ny ejer, som satser på fle - re specialiteter og færdig- retter, men også føre ste-
det
videre i samme ånd.
det
er med respekt for
det
, der kom før dem, at chri- stopher hallen og ulrik tri- eb overtager sorgenfri
fisk
på sorgenfri torv. - vi kom- mer med et friskt pust. vi vil dog bære butikken videre i samme ånd med fortsat høj kvalitet, men også med nye ideer, som folk forhåbentlig tager godt imod, siger den nye ejer christopher hallen. alt vil dog ikke være
det
samme, og han fortæller, hvad kunder- ne kan forvente: - vi vil lave flere specia - liteter, og vi vil give de varer, som der er i dag, et frisk pust. jeg har for eksempel tænkt, jeg skulle lave en masse færdigret- ter, så den del bliver opdateret. så bliver
det
nemmere for folk at spise
fisk
uden at skulle kokkerere selv, siger christopher hallen, der udover at have arbej
det
med
fisk
også har været slagter i mange år og kok, og fortsætter: - vi vil lave hjemme- lavede saucer, og vi kommer
til
at koge en masse skønne fond.
det
gjorde kim og larsen (den tidligere ejere, red.) også, men vi vil gå helt i kogebøgerne og kok- kerere en del. så
det
bliver ikke kun salg af
fisk
, røgvarer og delikatesser, siger han. jagten på frisk
fisk
bragte de to mænd
til
bagenkop på langeland, hvor de nu har lavet en aftale med en skipper om at købe frisk kyst
fisk
cirka hver anden uge. - der er langt fra vestkysten
til
kø- benhavn, så
det
skal gennem en masse led som engros, filetfabrik, transportfir - ma og så butikken. når vi henter direk- te fra kutteren, bliver
det
hele
fisk
, som vi selv skærer, siger ulrik trieb, firmaets første mand, der har været
fisk
ehandler i 20 år. -
det
er de klassiske danske spise-
fisk
fra de indre farvande som torsk, rød - spætter, skrubber, pighvar, slethvar, rød- tunger, søtunger og stenbiderrogn, når
det
er sæson. vi fokuserer på, at vi får
det
direkte fra kutter
til
butik. vi synes, at
det
er fedt, at man kan stå med friske varer i hånden, uden de har været gen- nem flere led, siger christopher hallen og
til
føjer: - udover
fisk
en fra langeland kommer vi
til
at hente resten fra vestky- sten.
det
er der, de fleste
fisk
ehandlere får deres
fisk
fra.
det
bliver dansk
fisk
. vi kommer også
til
at have eksotiske ting engang imellem, men ellers fra danmark og skandinavien. begge mænd er vokset op i lokalområ
det
. christopher hallen er opvokset i lundtofte, har boet i nærum og bor nu på østerbro. ulrik trieb er op- vokset i virum, men har
til
bragt
det
me- ste af sin tid som
fisk
ehandler i grenå, in - den der skulle ske noget, og han solgte sin butik for at vende
til
bage
til
sjælland. kilde: sn.dk freshland lancerer
fisk
ekasser iværksætterparret bag de friskplukkede frugt- og grøntmåltidskasser hos fresh- land, mathilde jakobsen og filipe leal, har taget skridtet videre og lancerer nu kasser med friske
fisk
.
det
skriver fresh - land i en pressemeddelelse. her kan for- brugerne købe frisk tang eller
fisk
ekasser med et udvalg af årstidens
fisk
. virksom - heden ønsker nemlig at sætte fokus på, at
fisk
ligesom frugt og grønt har en sæ - son, og at der derfor skal gøres op med, at alt
fisk
er
til
gængeligt året rundt. - forskellige
fisk
earter florerer i forskelli - ge måneder og for at
fisk
e bæredygtigt skal man tage hensyn
til
disse udsving. havbundens rige dyre- og planteliv for- bliver intakt, og arterne bliver kun
fisk
et, når de er flest. således sikres biodiver - siteten både ved havoverfladen og hav - bunden? skriver freshland med adm. di - rektør mathilde jakobsen i front. freshland samarbejder med udvalg- te
fisk
ere, der fanger i øresund. da
det
ikke altid er
til
at forudsige, hvilke
fisk
der hives op at nettet den pågældende dag, er
fisk
ekassen inddelt i ?muslinger?, ?runde
fisk
? og ?flad
fisk
?. - vejen fra hav
til
køkken kan være lang for en dansk
fisk
, og
fisk
kan være 16 dage gammel, når
det
rammer dit køkkenbord, skriver mathilde jakobsen og fortsætter: - sam- tidig
fisk
es der, i danmark og resten af verden, ofte med brug af bund-trawling, hvor et stort net trækkes hen over bun- den for at fange
fisk
ene. disse
fisk
eme - toder ødelægger havbunden og
fisk
e - nes fremtidige levesteder. for at skabe en bedre og mere bæredygtig
fisk
ein - dustri, må vi svømme mod strømmen. freshland fik sidste år et mindre over - skud på knap 273.000 kr. mod et under- skud på 1,1 mio. kr. i 2019, viser årsregn- skabet.
det
kom især af, at freshland sidste år nåede en tidobling i antallet af kasser fra 10.000 kasser
til
100.000 kas- ser i danmark. i dag leverer selskabet
til
forbrugere i danmark, sverige og tysk- land, imens planen er at skalere op med ti nye europæiske markeder. freshland har i dag ca. 500 landmænd fra hele europa
til
knyttet, hvor der i øjeblikket er ca. 100 varer i sortiment. i sommersæ- sonen er de fleste varer danske. selska - bet tæller i dag omkring 50 ansatte, der alle arbejder fra kontoret på langelinie. kilde: fødevarewatch tun
til
lyst
fisk
erne og en lang næse
til
?makrel på dåse? vores
fisk
eriminister rasmus prehn (s) har hevet en aftale i land for lyst
fisk
erne, der nu kan fange 5 tons tun. prisen for denne aftale var 35 tons makrel ? kvo- te-byt med spanien. men en kvote ? taget op af lommerne på dansk erhvervs
fisk
e - ri, og givet
til
sommerklædte lyst
fisk
ere der med mavebælte og deres ?big-game? stænger og smarte hjul samt ikke mindst lynhurtige speedbåde, nu kan
fisk
e én af havets mest lukrative
fisk
earter ? den blå-finnede tun. da
det
te skete under dække af den videnskabelige erfaring, som et tun-
fisk
eri i dansk farvand kan give, så burde
det
i ste
det
være
fisk
eristy - relsen og dtu´s egne midler, der trækker denne udgift i
det
te ?lyst
fisk
er-forsøgsfi - skeri? og ikke ved at fratage makrel-kvote fra danske erhvervs-
fisk
ere og indtjening for dansk
fisk
eindustri. for 35 tons makrel svarer
til
280.000 dåser makrel i tomat og regner man med priserne
til
slutbruger for sæby makrelfilet á 3×125 gram, så en - der prisen for en tun på 250 kg helt oppe på 125.000 kr. danmark har ellers ingen kvote på tun, men med
fisk
eriministerens byttehandel, må der nu fanges 10
til
20 tun i de danske farvande af lyst
fisk
erne. for som selvsamme minister siger, - vi- ser
det
sig, at der bliver ved med at bli- ve en større bestand, så kan
det
jo være, at man om fem
til
ti år kan få et mindre 22
fisk
& skaldyrsmagasinet nr. 3 / september 2021
han-til-leo-23.html