scanvaegt-digi-brugervenlig-19.html
03 - Fisk
20 / 24
opskrift: opskrift: rødspætte stegt
med
estragonsmør og bagte hokkaido græskar hr. mogensens ørredmousse hr. mogensens ørredmousse er en oplagt specialtet til forret, på frokostplatten eller i mad - pakken på en grov baguette
med
sprød salat. moussen får et komplet udtryk
med
blandin - gen af piskefløde og creme fraiche understøtter ørreden godt, mens den revede peberrod tilføjer fylden og fedmen et lækkert og spidst udtryk. servér
med
de bagte græskar. andet egnet fisk: ising, skrubbe eller anden fladfisk. det skal du bruge: det skal du bruge: fremgangsmåde: fremgangsmåde: 4 hele rødspætter, flåede og rensede 2-3 dl hvedemel 50 g smør ¼ bundt estragon, hakket 800 g hokkaido græskar ¼ bundt
persille
2 spsk olivenolie salt og peber 1 røget ørredside 1 dl. piskefløde 1 dl. creme fraiche 20g revet peberrod 1 håndfuld hakket
persille
salt & peber
groft
brød ? rens græskar for kerner og skær den ud i ? grove både
med
skallen. ? kom græskarbådene i en bradepande ?
med
bagepapir, vend dem
med
groft
? hakket
persille
, olie, salt og peber. ? bag græskarbådene i forvarmet ovn på ? 200 grader i ca. 30 minutter. ? hak estragon
groft
, rør det sammen
med
? smørret. ? vend fisken i mel og steg dem af i ? estragonsmør på en varm pande i ca. 2 ? minutter på hver side. ? pisk fløden stiv, rør den forsigtigt ? sammen
med
creme fraiche og tilsæt ? revet peberrod samt hakket
persille
. ? skær den ben- og skindfri, røgede ? ørredside i små stykker og bland fisken ?
med
dressingen. smag moussen til
med
? salt og peber. ? anret
med
en
persille
dusk eller purløg ? på toppen og server ørredmoussen
med
? et
groft
stykke brød. kilde: 2gangeomugen kilde: aqapri 20 fisk & skaldyrsmagasinet nr. 3 / oktober 2020
det-der-til-21.html