ingvald-til-med-9.html
03 - Fisk
10 / 24
isen er grøn
det
er ikke nok med
?pyntegrønt? global opvarmning betyder lokal handling. scotsman går forrest med grønne løsninger. dit valg af is og køling er nem- lig en vigtig råvare, når der skal spares ressourcer og passes på planeten. den nye innovative ecox-serie bruger kun naturlige kølemidler efter de nyeste standarder. vores seneste nyhed, xsafe, er et naturligt, integreret rengørings- system, som arbejder automatisk 24/7 med at holde din ismaski- ne ren og sikker. kun ved brug af beriget ilt ?erner xsafe mere end 99% af vira og bakterier og reducerer væsentligt dannelsen af mug, skimmel, gærsvamp, slim og lugt. det giver krystalklar og ren, bakterie- og virusfri is uden bismag og rester af kemikalier. det giver en ?grønnere? is. det er bedre for både din lokale nedkøling og den globale opvarmning. bryd isen og få en cool snak om dine muligheder. ring til
vores team på tlf. 7015 3388 www.scotsman.dk scotsman køleteknik spar op til 30% året ud! -vi har klaret det rigtig godt med frem- gang og ekstra travlhed, fastslår claus ibsen, der sammen med sin bror henrik ibsen, har stået for hirtshals virksom- heden venmark fisk a/s siden 1997. det fortsatte vokseværk afspejler sig blandt andet i flytninger til stadigt stør - re lokaler. da brødrene claus og hen- rik ibsen for 23 år siden etablerede en- grosvirksomhed med opskæring af fisk i hirtshals, havde de adresse i en ned- lagt slagterforretning på godt 60 m2. i 2003 rykkede de til større lokaler på hirtshals havn. men også her blev ram- merne for fiskeproduktionen efterhån - den alt for trange. i 2016 flyttede de der - for til det tidligere hirtshals mejeri, hvor 6000 m2 giver mere end rigelig plads til fortsat vækst og udvikling. der er ca. 35 ansatte, og man kører med flere produk - tionslinjer, herunder også semi-automa- tiske, hvor der er opskæring af fladfisk og rundfisk. virksomheden råder også over et stort fryse- og tørvarelager, lige som der er god plads til flere daglige fragtafgange. tester nyt røgeri der er ekstra travlhed i disse uger, hvor venmark fisk kører de sidste og afgø- rende tests inden et nyt røgeri bliver ta- get i brug. det er et mellemstort røge- ri og en investering på godt 3 millioner kroner, siger claus ibsen, der ikke læg- ger skjul på, at forventningerne til det nye røgeri er høje. vi har jo i forvejen alle råvarerne i huset og god plads, så vi er ikke i tvivl om, at omsætningen kom- mer endnu mere op i gear, nu hvor røg- varerne er ?hjemmegjort? og af en me- get høj kvalitet. i første omgang er det laks, der skal køre på det nye røgeri. de bliver for- håbentlig af højeste kvalitet og de koldrøgede vil primært blive lavet af laks fra bakkafrost på færøerne, der har en helt fantastisk kvalitet. der vil dog også blive røget laks fra norge og andre lande, herunder måske danske laks fra hirtshals. fisken kører direkte fra en semi-automatisk produktionslin- je med vægt på håndskæring, over til tørring og herefter videre til røgeov- nen, forklarer claus ibsen, som tilføjer, at det også er planen, at det nye røgeri skal anvendes til sild og makrel. satser primært på hjemmemarkedet -når vi på trods af covid-19 klarer os rigtig godt, så er det ? ud over vores store udvalg af spændende fisk og skaldyrsprodukter ? også fordi, at langt de fleste af vores kunder er danske fi - skehandlere og supermarkeder. vi er samtidig opmærksomme på at produktudvikle, så vi får nye spænden- de fiske- og skaldyrsprodukter med i vo - res udvalg. her har vi i de sidste par år fået god succes med vores fiskesalater. også fars og forskellige fisk i map til fi - skehandlere er kommet på programmet -herunder gode tilbud til ja-tak seg - mentet. det spiller endelig også en rolle, at langt de fleste råvarer, vi anvender, kom - mer fra dagfriske både, hvor vi henter fi - sken på auktioner i hirtshals eller på an- dre auktioner i lokalområdet, siger claus ibsen, som med eftertryk fremhæver de friske danske fisk som det bedste af det bedste. venmark fisk i hirtshals trodser sundhedskrisen og fortsætter væksten nyt røgeri bliver indviet i oktober. af birthe lyngsø claus ibsen ved det nye røgeanlæg. 10 fisk & skaldyrsmagasinet nr. 3 / oktober 2020
det-scotsman-med-11.html