kan-sirup-til-30.html
Haveglæder Tidligt forår 2020
31 / 32
31 haveglæder birkesaft (og snaps) birkesaft kaldes også for forårssaft, og der er mange,
som
ynder at drikke denne lidt sarte væske,
som
tappes fra birketræer. i gamle dage var drikken en form for vitamindrik,
som
man nød godt af efter en lang og hård vinter. udover mineraler fra jorden, så indeholder birkesaft en lille smule sukker. saften skal opbevares køligt og
kan
holde en lille uges tid. du
kan
først begynde at tappe saft, når
det
ikke længere er frost- vejr, og hvis du tænker på at tappe i en skov, skal du bede om lov først.
det
mest effektive tidspunkt er, når knopperne bryder, for så er saftstrømmen i træet størst. når først træet er i fuldt udspring i maj måned, så skal du ikke fortsætte med at tappe. klip en gren over find en gren, der sidder umiddelbart ud fra stammen, og
som
er lige så tyk
som
en lillefinger. klip grenen over og bind en flaske på,
som
saften
kan
dryppe ned i. du vil kunne tappe ca. 2 l pr. dag, men efter en uge vil grenen lukke sig. bor hul i stammen du skal måle omkredsen på træet i 1 m højde og bore halvvejs ind. nu skal du stikke en slange eller bambuspind ind i hullet, så saften
kan
løbe ud. bind en kraftig plastpose eller en stor behol- der under tappeste
det
. hold øje og skift posen/beholderen hver dag. du
kan
evt. bore hullet, så
det
har en skrå vinkel opad ? så løber saften lettere. husk at fjerne tappestudsen, så træet
kan
?lappe? hullet selv. hurtig og nem birkesnaps fyld omkring 3 dl helt nyudsprungne birkeblade i en flaske og hæld nu vodka over. efter 5 dage prøvesmages snapsen, og er smagen kraftig nok,
kan
den filtreres. ønskes mere smag, vil yderligere 10 ? 12 dage kunne give snapsen den rette smag. er smagen for kraftig efter filtrering, så fortynd den med lidt mere vodka. man mener, at tapningen ikke skader træet, men når
det
bliver maj måned, og træet er dækket af blade, så bør du indstille tapningen, så træet selv
kan
få glæde af mineralerne.
det
kan
du bruge birkesaft til mange nyder at drikke birkesaften i frisk form. større mængder
kan
fryses ned til senere brug og holder omkring 1 år i fryseren. du
kan
også erstatte væsken i bagværk med birkesaft, koge saften med sukker og citron for at lave sorbetis (et godt job for en ismaskine) eller koge
det
ind til en lækker sirup.
kan-til-hvor-32.html
