til-med-kan-3.html
03 FVM Marts 2020
4 / 60
lan
det
s slagtere kæmper i disse år en brav kamp for at skaffe nye med- arbejdere til
faget. tal viser, at blot 41 elever søgte ind på slagteruddan- nelsen i danmark i 2018, og det gør det svært for landets slagtere at re- kruttere kommende medarbejdere. men ikke hos slagtermester claus jensen i gistrup ved aalborg. han har
nemlig fundet ud af, hvordan han også i fremtiden skal sikre sig nye medarbejdere. claus jensen sør- ger for, at han altid har elever som en del af medarbejderstaben, der tæl- ler i alt 11 ansatte. ? hvis vi skal sikre os medarbejdere i fremtiden, så skal vi sørge for at tiltrække nogle elever, så de kan få smag for slagterfaget så tid- ligt som muligt, siger claus jensen, der både driver gourmetslagter og catering butik. lige nu er fire af medarbejderne slagterelever. ? som slagterforretning skal du være villig til at inve- stere i at uddanne elever. jeg tror, det er en væsent- lig forudsætning for at få flere til at gå slagter- vejen, siger han. uddannelse med kød på en af de elever, som lige nu har sin gang hos slagtermesteren i gistrup, er 23-årige chri- stian poulstrup. ? det er fantastisk, at jeg her ikke bare får en uddannelse i et fag, men også en uddannel- se som menneske. når du møder ind hos claus, er det ikke nok at ville slagterfaget ? du skal ville arbejdet med hele kroppen, siger christian poulstrup, hvis passion er pølsemageri. ? jeg tænker hele tiden på, hvordan jeg kan skabe endnu bed- re pølser ? også når jeg har fri. christian poulstrup føler sig overbevist om, at claus jensens måde at gribe sagen er på, er den helt rigtige. ? for mig har det været helt afgørende at komme ud til en slagtermester, som brænder for at lære mig slagterfaget fra bunden, og hvor vi er stol- te over at lykkes sammen. i brancheorganisationen fødevaredanmark, der blandt andet repræ- senterer de danske slagtermestre, er de begejstrede for det nordjyske ek- sempel. ? vi har i disse år stort fokus på, hvordan vi kan hverve flere elever til slagterfaget. i det arbejde skal vi have slagterbutikkerne til at arbej- de aktivt med, og her er slagteren i gistrup et forbilledligt eksempel på, hvordan man som slagterbutik selv kan tage et ansvar, som lønner sig, siger leif wilson laustsen, formand for fødevaredanmark og slagter- fagets fællesudvalg, der tilrettelægger slagteruddannelsen. fakta om elevoptag virksomheder er pålagt et årligt elevoptag blandt andet bestemt ud fra deres sammensætning af erhvervsuddannede medarbejdere. ordningen kaldes praktikplads-aub (arbejdsgivernes uddannelsesbidrag) og må- let for den enkelte virksomhed er baseret på et særligt pointsystem med elevpoint. en virksomhed skal betale 27.000 kr. for hvert elevpoint, den mangler. til gengæld får den en bonus, hvis den ansætter flere end målet. nordjysk slagter har knækket koden til nye medarbejdere der mangler elever til landets slagterforretninger. men ikke hos slagtermester claus jensen i gistrup ved aalborg. han har nemlig fundet opskriften på, hvordan han sikrer, at han også i fremtiden har adgang til de rette medarbejdere. 4 fødevaremagasinet marts 2020 aktuelt
email-tlf-vores-5.html