det-til-med-26.html
11 FVM December 2019
27 / 32
er gæssene et mix af gæs opdrættet på går
den
, hvor de lever et frit liv, og vilde gæs, som lan- der i området for at fouragere. fø
den
er agern af
den
type, som de spanske sortfodssvin også æder, samt figner, urter, frø og lokalt dyrket majs. i løbet af
den
periode, de opfedes, æder de af sig selv så intenst, at leveren bliver
til
en fed lever. det store indtag af foder er en na- turlig del af gæssenes liv, idet de ved
den
før- ste kulde efter sommer polstrer sig
til
det lange og kaloriekrævende træk mod syd, de normalt ville tage på. in
den
de som led i deres årscyk- lus ville lette for at flyve mod deres vinterbo- pladser, indfanges de, og leveren anvendes
til
den
særlige foie gras frems
til
let u
den
tvangs- fodring. indfangningen sker skånsomt i mør- ke nætter u
den
måne, hvor fuglene er passive og kan håndteres, u
den
at de får stress. gåse- kødet bruges
til
andre fødevareformål, så hele dyret anvendes. i 2006 fik eduardo sousa prisen for at producere ver
den
s bedste foie gras. det ske- te på
den
franske fødevaremesse sial i paris, og produktionen blev kendt over hele ver
den
via
den
amerikanske kok dan barber, som er kendt for sit arbejde med at skabe forståelse for, at god landbrugsskik er en forudsætning for god mad. kilde: pressemeddelelse messeoversigt 2020 foodexpo, herning 22 - 24. marts 2020 fødevaremesse - foodservice, detail og maskiner www.foodexpo.dk ma
den
s folkemøde 15. maj - 16. maj 2020 www.ma
den
sfolkemoede.dk foodtech, herning 29. september - 1. oktober 2020 maskiner i fødevarebranchen www.foodtech.dk süffa messe, stuttgart 7. - 9. november 2020 slagtere, mindre producenter - tyskland, nabolande www.messe-stuttgart.de/en/sueffa sial, paris 18. - 22. oktober 2020 international fødevaremesse www.sialparis.com fire gourmetslagtere, der alle er udlært fra zbc roskilde,
har
netop modtaget ?orvald michelsens legat fra slagtermesterforeningen for københavn og omegns hus og fond. le- gaterne er gået
til
: pia hulegaard standlad, som
har
haft lære- plads i irma ved østerport station.
til
sven- deprøven fik pia hulegaard standlad en sølv- medalje. udover for
den
flotte præstation
til
svendeprøven og hendes ambitiøse
til
gang
til
faget modtager hun også legatet, fordi hun
har
været med
til
at skabe en god atmosfære og et godt fællesskab i klassen. mathies jannik roneklint, der
har
haft læ- replads ved tune slagteren. legatet
har
han modtaget, fordi han er meget dygtig og
har
vist stort engagement og flid gennem uddan- nelsen. derudover
har
han med sit evigt smit- tende humør været med
til
at skabe en rigtig god atmosfære i klassen. sabrina søberg welander, der
har
været i lære hos slagter ?omsen i slagelse.
til
svende- prøven fik sabrina søberg welander en bron- ze medalje. udover for
den
flotte præstation
til
svendeprøven får hun også legatet for at være en ægte holdspiller og for med sit gode humør at være med
til
at sikre et godt socialt miljø i klassen. rikke cecilie mørch hansen, der er udlært hos slagter frimann.
til
svendeprøven fik rik- ke en flot guldmedalje. foru
den
for det flot- te resultat
til
svendeprøven får hun også lega- tet for hendes altid professionelle
til
gang
til
arbejdet, og fordi hun altid
har
været klar
til
at inspirere og hjælpe sine medstuderende un- der studiet. derudover
har
mette steinmann heidel- bach modtaget et legat fra roskilde borger-, håndværker- og industriforening. mette stein- mann heidelbach er udlært ernæringsassistent fra zbc roskilde og
har
haft læreplads på tre- kroner plejecenter.
til
svendeprøven fik mette steinmann heidelbach en medalje, og foru
den
for hendes høje faglige niveau får hun også le- gatet for hendes stærke samarbejdsevner. legater
til
elever fra zbc bagest: michael busk, faglærer på zbc - henrik neumann, uddannelsesleder på zbc - alex jessen, formand for slagtermesterforeningen for kbh og omegns hus og fond (thorvald michelsen?s legat) - mathies jannik roneklint nielsen, gourmetslagter og legatmodtager - per andersen, tidligere formand for roskilde borger-, håndværker- og industriforening ? thomas bach, faglærer på zbc ? gitte saxton, faglærer på zbc. forrest: pia hulegaard standlad, gourmetslagter og legatmodtager ? sabrina søberg welander, gourmetslagter og legatmodtager ? rikke cecilie mørch hansen, legatmodtager og gourmetslagter ? mette steinmann heidelbach, ernæringsassistent og legatmodtager. tema : forbrugeradfærd og indkøbsmønstre i 2020. optakt
til
foodexpo 27 kort nyt
som-food-blev-28.html