det-med-han-22.html
11 FVM December 2019
23 / 32
87 % vælger helst både kød og grøntsager langt de fleste danskere vil gerne have et måltid
med
både kød og grønt- sager, men få har lyst
til
helt at undvære kød på tallerkenen. sådan lyder
det
i en ny undersøgelse fra københavns universitet. derfor er en vege- tarret ikke nødvendigvis
det
bedste bud, hvis folk skal skære ned på kø-
det
, lyder
det
fra forskerne. hvad ville du vælge, hvis du skulle vælge mellem en vegetarret og en ret
med
både grøntsager og kød? og hvad ville du gøre, hvis valget stod mellem en tallerken kun
med
kød eller kun
med
grøntsager?
det
blev en række danskere spurgt om i en ny undersøgelse om danskernes mad- præferencer fra institut for fødevare- og ressourceøkonomi på køben- havns universitet. her blev deltagerne gentagne gange bedt om at væl- ge mellem forskellige typer pastaretter, nogle
med
kød, nogle
med
grønt og nogle
med
begge dele. her viste tallene, at langt de fleste danskere - eller 87 procent - ef- ter eget udsagn ville fravælge en vegetarret og så ty
til
en tallerken
med
både kød og grøntsager, hvis de blev s
til
let over for valget. faktisk vil- le den store andel af de adspurgte gå så langt som
til
at vælge en ret kun
med
kød over en vegetarret. - vores undersøgelse tyder på, at de fleste deltagere i undersøgelsen ofte ville fravælge kødfrie dage derhjemme eller vegetarretter i kanti- nen, men samtidig er
det
også vigtigt at understrege, at den samme sto- re gruppe af danskere allerhelst spiser en blanding af både grønt og kød, siger forsker bag undersøgelsen tove christensen, der er lektor på insti- tut for fødevare- og ressourceøkonomi. nedton kø
det
på tallerkenen så selv om klimahensyn og sunde madvaner givetvis fylder meget hos befolkningen, ser
det
ikke ud
til
, at de enkelte forbrugere er klar
til
at vælge kø
det
helt fra. men der er stadig gode muligheder for at få folk
til
at spise mere grønt og nedtone kø
det
, mener lektor sigrid denver, der også står bag undersøgelsen. - de her tal viser også, at langt de fleste danskere helst vil have en balance mellem både grøntsager og kød i en eller anden udstrækning. så hvis folk skal spise mindre kød, så skal vi måske tænke lidt mere på at nedtone kø
det
i flere måltider og så skrue op for grøntsagerne, snarere end vi skal lave egentlige vegetarmåltider, siger sigrid denver. derfor kan der være god ræson i at putte flere gule- rødder i frikadellerne eller en ekstra tomat i pastasalaten i ste
det
for at regne
med
, at man helt kan omvende folk
til
at holde af vegetarretterne. dobbelt så meget kød som grøntsager på tallerkenen hvis man skal dykke helt ned i, hvordan vi foretrækker, at en taller- ken er sammensat, viser undersøgelsen, at den gennemsnitlige forbru- ger helst vil have et måltid
med
dobbelt så meget kød som grøntsager. her er der lidt vej
til
de officielle anbefalinger fra sundhedsstyrelsens om, at et måltid bør bestå af 1/5 animalske produkter, 2/5 grøntsager og 2/5 brød, pasta, ris og kartofler. i undersøgelsen er
det
kun 13 procent, der svarer, at de hellere ville vælge en pastaret kun
med
grøntsager frem for en kun
med
kød. den- ne gruppe er også mere villige
til
at betale for økologi. om undersøgelsen studiet er baseret på en spørgeskemaundersøgelse gennemført i user-ne- eds forbrugerpanel af 508 danskere i 2017, og repræsentativ i forhold
til
køn og delvist repræsentativ i forhold
til
regioner, hvor den dækker re- gioner, og aldersgruppe, hvor undersøgelsen dækker tre aldersgrupper. deltagerne blev spurgt om, hvordan de ville prioritere mellem forskelli- ge sammensætninger af pasta
med
tomatsovs, kød og grøntsager på tal- lerkenen. studiet er en del af projektet orghealth, som er finansieret af økologisk forsknings- udviklings- og demonstrationsprogram, orga- nic rdd2.2 (et dansk forsknings- og innovationsprogram, der beskæf- tiger sig
med
økologiske fødevaresystemer). kilde: københavns universitet 8 ud af 10 danskere vil ikke helt undvære kød på tallerkenen 22 fødevaremagasinet december 2019 trend tema : forbrugeradfærd og indkøbsmønstre i 2020. optakt
til
foodexpo 23
til-den-som-24.html