med-ved-stegen-17.html
10 FVM November 2019
18 / 32
mandag den 28.oktober var
der
kokkeevent på hotel & restaurantsko- len på vigerslev allé 18
med
en af å
ret
s skarpeste kokkekonkurrencer. nogle af landets bedste kokke blev guidet igennem dagen af konferen- cier svend rasmussen og overdommer francis cardenau.
der
var spænding til det sidste, men falsled kro fra fyn vandt kon- kurrencen "å
ret
s
ret
med
gris"
med
en
ret
af krogmodnet grisenakke stegt og glase
ret
i grillet gris og citroner. det var en meget glad og overrasket køkkenchef,
der
un
der
store klap- salver fra salen og konkurrenterne, trådte op på podiet
med
sit hold og modtog førstepræmien og vin
der
checken på 30.000 kr. fra mette jas- per gammicchia,
der
er afdelingsle
der
for handel, marked & ernæring i landbrug & fødevarer. for selv om kokken er stolt af sin
ret
, havde han slet ikke forventet at vinde: - jeg er helt utrolig glad. vores efterår er præget af mange kon- kurrencer, og jeg har deltaget i mange den seneste tid. og jeg havde slet ikke forventet at vinde her i dag, så jeg er rigtig glad for, at det lykke- des, udtalte kasper hasse,
der
er køkkenchef på falsled kro, og fort- sætter: - vores
ret
er en meget spændende
ret
, så måske vi en
der
med
at tage den
med
på kortet. det er ren, sydfynsk madglæde, og råvarerne er lokalproduce
ret
. det bety
der
meget for os og for den smag, vi præsen- terer for vores gæster. den rigtige
ret
vandt repræsentant for dommerpanelet, ?orsten schmidt fra restaurant barr,
der
var sidste års vin
der
, er ikke i tvivl om, at det er den helt rigtige vin
der
af 'å
ret
s
ret
med
gris',
der
er fundet: - vin
der
ret
ten er en
ret
,
der
repræsenterer den mere klassiske måde at præsentere en
ret
på. alligevel består
ret
ten af mange forskellige og nyskabende ting; nye smage og nye teksturer. og den fine form for variation stod meget ty- deligt frem for os dommere, sagde han. på en flot andenplads kom re- staurant uaf hængig fra hobro,
der
med
en
ret
af grisehaler, rødbede- tæppe, friske solbær og røget marv vandt 15.000 kr. tredjepladsen og præmien på 5.000 kr. gik til restaurant fru larsen fra langå,
der
hav- de kree
ret
en
ret
med
modnet bryst i puffet akillessene samt aromatisk creme, salat af grisehale
med
saltet og syltet grønt og stegt grisebouil- lon
med
røget grisemarv. krogmodnet grisenakke stegt og glase
ret
i grillet gris og citroner fakta de nominerede restauranter var: restaurant fru larsen treetop restauranten nimb gemyse falsled kro restaurant hesselet brace molskroen søllerød kro restaurant grønnegade restaurant nam restaurant basalt restaurant uafhængig ?å
ret
s
ret
med
gris? 2019 falsled kro vandt 18 fødevaremagasinet november 2019 tema
inco-til-med-19.html