ikke-som-det-21.html
09 FVM Oktober 2019
22 / 32
kai ?or er en agil og fleksibel frokost- og eventvirksomhed med kapacitet
til
at løfte ar- rangementer i stor skala. høje krav
til
råva- rer, en høj faglighed, kreativitet og innovation betyder, at virksomheden i dag
til
byder både frokostordninger, mødeanretninger og kan- tineløsninger samt event catering
til
firmaar- rangementer, receptioner, konferencer og øv- rige events. - vi er dér, hvor kunderne vil holde en fest, forklarer
mark
blæsbjerg. ? i vores catering er vi gearet
til
at
til
berede og servere mad
til
man- ge tusinde gæster. logistik og planlægning be- tyder, at vi
har
alt med hjemmefra. selv maden er i stort omfang forberedt forud for det enkel- te arrangement. vi
har
opbygget en eksperti- se i at ops
til
le mobile køkkener
til
det enkelte behov og medbringer fx egne borde, ovne, var- meskabe, service osv., når festen fx skal holdes i et telt på en
mark
på sjælland. vi er landsdæk- kende, men størstedelen af vores forretning er omkring fyn og trekantsområdet. et netværk
til
sparring
mark
blæsbjergs motivation for at være del af dfcl er forankret i et ønske om at stå sam- men om at udvikle branchen: - vi
har
savnet et netværk for ligesindede. det er kommet nu, og det skal vi selvfølgelig bakke op om, understreger han: - vi
har
gen- nem årene prøvet at alliere os med virksomhe- der, der arbejder inden for det samme områ- de som os. vi
har
bl.a. kørt erfa-grupper og mindre sparringsfora på sjælland, men de
har
ikke været organiseret. brancheorganisationen betyder, at vi nu får et forum for videndeling og erfaringsudveksling. dfcl bliver samtidig et netværk, hvor vi kan drøfte de ting, der ud- fordrer branchen, fx den generelle mangel på personale, men også emner som uddannelse, food trends mv. passion for oplevelsesøkonomi siden kai ?or blev startet i 1974,
har
virk- somheden gennemgået en enorm udvikling. konceptet var oprindelig baseret på fadøl og cafeteriamad, men da martin færgemann i 2000 overtog virksomheden, startede han en transformation mod event catering og frokost- ordninger. i 2014 overdrog han direktørstolen
til
mark
blæsbjerg.
mark
blæsbjerg er uddannet erhvervsjurist (cand.merc.jur.), men hans passion for bran- chen og oplevelsesøkonomi betød, at han tog imod udfordringen om at blive partner og di- rektør i kai ?or. ? martin færgemann havde en tro på, at jeg kunne bidrage
til
at flytte forretningen, forkla- rer
mark
blæsbjerg. det viste sig at ramme plet: kai ?or
har
vækstet omsætningen med mere end 100% over de seneste fire år og blandt andet mod- taget børsens gazelle pris - ifølge
mark
blæs- bjerg godt hjulpet på vej af
til
gang af nye med- arbejdere, fokus på gastronomi, udvikling og innovation, nye forretningsområder samt synergieffekten ved at være del af en større eventorganisation, odense sport & event, der dfcl kan udfylde branchens behov for videndeling af rikke holm odensevirksomheden kai thor er nyt medlem af danske frokost- og cateringleverandører, dfcl. med medlemskabet håber adm. direktør
mark
blæsbjerg at blive del af et netværk, som gennem sparring, videndeling og erfaringsudveksling kan bidrage
til
at udvikle branchen. fortsættes side 24 22 fødevaremagasinet oktober 2019 trend
mere-gourmet-frilands-23.html