side-forhold-groteske-1.html
09 FVM Oktober 2019
2 / 32
?børnemagt nu? lød
det
i 1970?erne fra en bevægelse,
som
krævede, at børn skul- le have bestemmende indflydelse. bevægelsen lå langt ude på den anarkistiske venstre- fløj,
som
jo havde medvind i de år. siden blomstrede den af, men nu har den fået nyt liv i skikkelse af svenske greta ?unberg,
som
rejser kloden rundt med bistre taler om, at jorden er ved at gå under, og at
det
er de voksnes skyld. og alverdens ledere lytter med andagt
til
det
te stridbare og uforsonlige pigebarn,
som
endda blev inds
til
let
til
? nobels fredspris! nogen fredsmægler er hun ellers ikke ligefrem. hun mener at ken- de en sandhed,
som
der er delte meninger om blandt de videnskabsfolk,
som
hun vil have alle
til
lytte
til
, når de altså først har lyttet
til
hende. selvfølgelig skal man lytte
til
videnskaben, men man bør samtidig holde sig for øje, at forskere ikke er uvildige i vurderingen af, om der er et problem, og om man kan gøre noget ved
det
. dermed er ikke sagt, at man ikke skal lytte
til
forskerne; man skal blot ikke anse dem for uvildige i denne debat, for de har selv en stor økonomisk interesse i en konklusion om, at der er et problem, og at
det
kan løses. risikoen er, at vi bygger vores
til
gang ? og herunder lovgivning ? på myter og fores
til
- linger,
som
ikke har hold i virkeligheden.
det
vil i givet fald ikke være første gang, skønt vi i princippet jo netop burde have forskningen
som
værn imod, at den slags kan opstå. og for nylig var
det
da også forskere,
som
? langt om længe ? meldte ud om sådanne myters fejlagtighed.
det
skete, da en international forskergruppe i tidsskriftet british medical journal irettesatte fn?s sundhedsorganisation who, der hævder, at indta- gelsen af mættet fedt ikke bør overstige 10 pct. af
det
samlede energiindtag. nu siger forskerne, at denne anbefaling kan få den stik modsatte effekt og øge forekomsten af hjerte-kar-sygdomme ? og dermed i sidste ende koste menneskeliv, bl.a. fordi fødeva- rer med mættet fedt indeholder andre vig- tige mineraler og vitaminer, så de endda kan være gavnlige for sundheden.
det
te gælder ifølge forskerne bl.a. fede oste. i jyllands-postens nylige gengivelse af forskernes nye anbefalinger kunne man læse, at ? især fede oste er en vigtig kilde
til
indtaget af mættet fedt i danmark, og ost har været et af de vigtigste mål for myndighe- dernes kampagner for at nedsætte indtaget af mættet fedt. faktum er, at ost er en særdeles god kilde
til
protein, kalcium, magnesium, men også nogle positive bakterier,
som
har produceret en række sundhedsfremmende stoffer, især kortkædede fedtsyrer. ost har en meget kompliceret struktur,
som
videnska- belige studier konstaterer påvirker kroppen på en gunstig måde.? og om æg: de ? indeholder omkring 3 gram mættet fedt pr. 100 gram æg og kan være en væsentlig bidragsyder
til
indtag af mæt- tet fedt.
det
har gennem mange år været anbefalet fra myndig- heder at begrænse indtaget af æg pga. indhol
det
af mættet fedt og kolesterol. faktum er, at æg indeholder en række vigtige nærings- stoffer,
som
ikke findes i mange andre fødevarer, og
som
mange danskere får for lidt af, f.eks. vitamin d, riboflavin, jod, højkva- litets protein, omega 3-fedtsyrer og stofferne lutein, zeaxanthin og cholin,
som
menes at være vigtige for at bevare et godt syn.? og hvad og hvem skal man så tro? svaret er måske, at
det
net- op handler om tro ? om, hvem vi tror på. for der er også blandt forskere altid nogle,
som
mener at vide, at
det
,
som
vi har lyst
til
, er
det
helt rigtige at gøre ? og at spise. (synspunktet har tidligere været fremført i dansk handelsblad.) om tro og viden nyheder s v e n s k e g r e t a t h u n b e r g , s o m r e j s e r k l o d e n r u n d t m e d b i s t r e t a l e r o m , a t j o r d e n e r v e d a t g å u n d e r, o g a t d e t e r d e v o k s n e s s k y l d . torsten buhl direktør, fødevaredanmark fødevaredag, fødevarepriser og forhold omkring elever læs om den netop af holdte fødevaredag med over 400 fagfolk
som
deltagere, spændende sessioner og de nye prismodtagere. læs også om årets slagter- pris,
som
gik
til
slagter christiansen, fanø. reg- lerne og bureaukratiet omkring elever er tungt og i nogle
til
fælde uforståeligt. læs her om en kon- kret sag. læs også om status på kampagnen for at
til
trække gourmetslagterelever. foodfestival, 80 årsjubilæum, netværk blandt frokost- og cateringleverandører, sous-vide
til
beredte kødprodukter den årlige foodfestival har været af holdt i århus, hvor 9 iværksættervirk
som
heder kæmpede om at blive den bedste idé. virk
som
heden slagter lam- pe er fyldt 80, og frokost-og cateringvirk
som
heden kai ?or er nu medlem af dfcl. læs også her i bla
det
om succesvirk
som
heden suvit i nyborg. dyrevelfærd og kødkvalitet samt økologi og bæredygtighed med høj dyrevelfærd på slagtedagen opnås den bed- ste kødkvalitet. danmark er førende på økologi, og
det
betyder høj anerkendelse på noff-messen. ifc, fagkonkurrencer, dm i skills og meget mere international food contest er af holdt i forbindel- se med hi-messen i herning ? læs her om nogle af vinderne. læs om fagkonkurrencerne i forbin- delse med den kommende foodexpo-messe i marts 2020 samt om konkurrencedeltagerne i de kom- mende elevkonkurrencer i forbindelse med dm i skills 2020. synlighed i fødevarebranchen med tekstsideannoncer i fødevaremagasinet, en annonce i leverandørlisten og med et banner på hjemmesiden, når din markedsføring ud
til
hele fø- devarebranchen. hjemmesiden besøges af et kraf- tigt stigende antal, så her er et onlinebanner ef- fektivt. kontakt birthe lyngsø på tlf. 5150 6717 eller på mail bi-press@mail.dk og få en snak om, hvordan din virk
som
hed, dine produkter eller dine ydelser bliver synlige i fødevaremagasinet. rigtig god læselyst! redaktionen
til-kan-2019-3.html