sandart-med-aquapri-5.html
03 - Fiskehandleren - Oktober 2019
6 / 24
krydderier og marinader kan få fisk og skaldyr
til
at smage fan- tastisk. virk
som
heden
bigfood
, der udbyder et bredt sortiment af dressinger, saucer, dips og mari - nader,
til
byder et væld af spændende produkter
til
fisk og skaldyr. dip og saucer
til
fisk og skaldyr i sortimentet hos
bigfood
finder man mange spændende smagsretninger i dip og saucer. dip og saucer har generelt en tyktflydende konsistens. der findes smagsvarian- ter målrettet fx pommes frites, friturestegte blæksprutter, re- jer m.m. de fleste saucer og også en del marinader kan bruges både koldt og varmt. honning-sennep dip er en lækker sauce
til
sild, men kan også bruges i sandwich eller
som
kold dip el- ler sauce
til
fx laks. i sortimentet fra
bigfood
finder man også færdiglavet hollandaise sauce,
som
er velegnet
til
frisk fisk og rejer, men også
til
forårets nye kartofler og asparges.
som
perfekt
til
behør
til
fish?n chips, pommes frites, laks, sandwich og fiskefrikadeller er
bigfood
s krydderremoulade særdeles velegnet. krydderremouladen er en hvid remoulade med urter og syltede agurker.
til
de friturestegte fiskevarian- ter passer produktet ?asia hvidløgssauce? perfekt. det er en sur-sød sauce type,
som
også smager kraftigt af chili. et af de mest solgte produkter i sortimentet er aioli,
som
er cremet og lækker
til
fisk, specielt friturestegte varianter, i sandwich, bur- ger, tapas og så videre. aiolien er også bagestabil. dressinger og marinader
til
fisk og fiskeretter dressinger er ofte mere tyndtflydende end fx saucer og derfor velegnet
til
salater med eller uden fisk og sushi. en af de færdi- grørte dressinger er coleslaw dressing
til
salat
til
fx fiskefrika- deller. den klassiske marinade teriyaki, der kan anvendes koldt eller varmt, er fx perfekt
til
at marinere laksefileter. wasabi dip- pen kan anvendes
som
til
behør
som
kolde saucer eller
som
dip
til
sushi, laks og andre fede fisketyper (røget). sesam ingefær vinaigrette er en dressing med asiatisk tvist,
som
er rigtig god
til
salat, nudelsalater og
til
sushi. i sortimen- tet af dressinger finder man også balsamico wasabi dressing
til
salater, sushi eller blot fisk generelt. se opskrift med fiske- burgere på side 18 her i fiskehandleren. krydderremoulade fra
bigfood
er en hvid remoulade med urter og syltede agurker om
bigfood
bigfood
er medlem af smv fødevarer under fødevaredanmark.
bigfood
danmark aps er etableret i 2010 af henrik nørby og 2 tyske fødevarevirk
som
heder:
bigfood
produktions gmbh og hkl hamburg käselager gmbh. produkterne produceres i modsætning
til
lignende produkter i markedet uden brug af konserveringsmidler eller kunstige
til
sætningsstoffer og følger derfor trenden ?free from?. produkterne har heller ikke været opvarmet, da det påvirker produktets smag og friskhed.
bigfood
danmark aps leverer i dag et bredt sortiment af kølebaserede kvalitetsprodukter
til
de professionelle forbrugere og supermarkeder i skandinavien. f i s k o g s k a l d y r fremhæves med marinader af per aaskov karlsen det er kun fatasien,
som
sætter grænser for marinader og dressingers anvendelse. her er fx vist laksewraps med wasabi. sortimentet af marina- der, dressinger og saucer findes i forskellige embal- lagestørrelser op
til
5 l/5 kg?s enheder. 6 fiskehandleren nr. 3 / oktober 2019
bedste-fisk-til-7.html