valg-beretning-foreningens-2.html
Beretning DSM 18-19
3 / 40
det
er aldrig kedeligt at arbejde i fødevaresektoren. af indlysende grunde er det en sektor, som
alle har holdnin- ger til, både hvad
angår produkterne og produktionsme- toderne, og som noget nyt også om det moralsk betimeli- ge i at indtage de forskelle typer af mad. er det forsvarligt at producere og spise oksekød, må der være grisekød på menuen i de offentlige køkkener, skal det hele være økologisk, og hvor meget må det i så fald koste ekstra, og hvem skal så betale? og hvad med fiske- ne? hvordan bliver de fanget, og hvad betyder det for ha- vene og bestandene, og giver det mening at tale om øko- logiske fisk, når de, der svømmer frit omkring, ikke kan få denne status, men kun de, der er lukket inde i hav- el- ler dambrug? er det forkert at spise ost, fordi den kom- mer fra drøvtyggere, og er der for meget fedt i, eller er det noget af det sundeste, man kan spise, og er det i orden at spise grøntsager, hvis de er importerede og sprøjtede, og? og? og? for den almindelige forbruger er det grundlæggende valg i virkeligheden, om han eller hun vil bruge al sin våg- ne tid på at sætte sig ind i, hvad der er godt og skidt, og på at vurdere for og imod, fordi de lærde langt fra er enige, og fordi der dagligt kommer nye ting frem, som vender op og ned på sandt og falsk; eller om han eller hun blot skal vælge de fødevarer, som lysten er til at spise, og lade alle mulige råd og formaninger ude af betragtning. det er blevet en hel videnskab at være, hvad man kal- der ?ansvarlig forbruger?. for omkring 20 år siden operere- de man med et begreb, der hed ?den politiske forbruger?, og det er nok i virkeligheden en mere dækkende beteg- nelse og det, som forbrugerne i dag forventes at være, for når det kommer til stykket, er det, som meningsdanner- ne forventer af forbrugerne, at de træffer politisk korrek- te valg, og hvad der er politisk korrekt, afhænger som be- kendt af, hvad pressen og ledende debattører til enhver tid går ind for. i danske slagtermestre ? og i fødevaredanmark ? dæk- ker vi for så vidt hele spektret: slagterbutikker og indu- strivirksomheder med konventionelle, økologiske og veganske fødevarer samt kreatur-, lamme-, svine-, fjerkræs- lagterier samt dyretransportører, og ser vi på hele føde- varedanmark, har vi også fiskehandlere, ostehandlere, grøntgrossister og brød og tang og krydderier m.m. med på paletten. det betyder, at vi kan mene hvad som helst og altid have støtte i baglandet, men også, at uanset hvad vi siger, er der medlemmer, som kan være uenige. heldigvis er et ikke sådan, vi oplever det i det daglige. tværtimod oplever vi en meget homogen medlemskreds, hvad holdninger til produktion og afsætning angår. man- traet er kvalitet og i vidt omfang også håndværk. det er begreber, som man kan diskutere, hvad er, og det er net- op, hvad vi gør, både med (og om) hinanden ? og ikke mindst når vi taler om uddannelser. det gælder i særde- leshed slagteruddannelserne, som vi er stærkt engagere- de i, og som for tiden er under revision. vi arbejder som brancher hele tiden for at blive bedre til det, som vi beskæftiger os med, og vel at mærke fra et meget højt udgangspunkt. det giver selvrespekt, og vores klare fornemmelse er, at det også giver respekt hos alle dem, som har en holdning til det, som vi producerer og handler med. med venlig hilsen en mening med det hele torsten buhl direktør leif wilson laustsen formand beretning om foreningens virksomhed 2018-2019 3
til-det-sagen-4.html
