mere-ingen-unghanen-21.html
07 FVM August 2019
22 / 32
bite
copenhagen, der
af holdes den 28. og 29. august, besøges hvert år at en lang række internationale indkøbere og andre branchefolk, der er på udkig efter de nyeste fødevaretrends- og løsninger. en af de indkø- bere, der besøger messen i år, er said abdalla, food & beverage con- troller i bc hospitality group. han ser frem til
at møde en masse spæn- dende aktører på bite: - bite copenhagen er en spændende messe, fordi man kan opleve så mange nye produkter og idéer - både fra danmark og udlandet. den generelle kvalitet på messen er tårnhøj, og virksom- hederne ved bare rigtig meget om deres produkter. der er derfor garan- ti for nogle gode snakke. derudover møder man en masse nye ansigter i branchen, så et par dage på bite er en god måde at udvide sit netværk på. i år glæder jeg mig til at se, hvad de nyeste tendenser er, til at ople- ve stemningen omkring konkurrencerne og til at se talenterne arbejde med håndværket og de gode råvarer. inspirationskonference: mere grøn smag på menuen blandt de besøgende er også brancheorganisationen horesta og food, der bl.a. står bag den kendte copenhagen cooking & food festival. under bite copenhagen 2019 af holder de en inspirationskonfe- rence for restaurant-, køkken- og kantinechefer under overskriften ?mere grøn smag på menuen?. projektleder ida maria fra food siger om in- spirationskonferencen: - hvis du savner inspiration til at gøre menuen rig på grønne råvarer og vilde planter, og hvis du kunne du tænke dig at blive klogere på, hvordan plantebaseret mad kan gøres lækkert og vel- smagende, så skal du med til horesta og foods inspirationskon- ference på bite copenhagen. her får du råd og vejledning til at skabe plantebaserede menuer, der giver dine gæster smil på læben. vegansk bite sætter fokus på ny vegansk ?ost?, der føjer endnu en kategori til ræk- ken af veganske alternativer. stadig flere spiser veganske produkter, og stort set hver dag kan du finde nye varer på hylderne i supermarkedet som alternativ til de animalske kendinge. men de nye veganske elever i klassen lever et liv i skudlinjen og kritiseres ofte for deres mudrede ingre- dienslister, tvivlsomme næringsværdi og ugennemskuelige klimaaftryk. det vil 4 studerende fra dtu lave om på. med virksomheden cheesei- tyourself, der udstiller på bite copenhagen 2019, tilbyder de en helt ny måde at lave ?ost? på. og du skal selv smøre ærmerne op! foreløbigt program og udstillere programmet byder blandt andet på dm i smørrebrød og udvælgelsen af danmarks næste kandidat til titlen som verdens bedste kok i den presti- gefyldte kokkekonkurrence, bocuse d?or. derudover vil fonden dansk gastronomi fejre kokkenes kokketalent 2019. blandt de spændende ud- stillere finder man bl.a. green seed nordic, som bl.a. står for markeds- føringen af lammekød fra wales. kilde: bite, copenhagen ressourcestærke besøgende trend 22 fødevaremagasinet august 2019
food-industry-technology-23.html
