den-til-bedste-13.html
06 FVM Juni 2019
14 / 32
i højsæsonen fra marts til november omsæt- ter
hvide
sande
røgeri dagligt 1,5 ton
fisk
og skaldyr. udvalget består af ferske og røgede
fisk
fortrinsvis fra nordsøen og ringkøbing fjord. det gør det til noget af en oplevelse at besøge
fisk
ebutikken, der rummer danmarks største køledisk for
fisk
og skaldyr, fortæller direktør og medejer anders søegaard. de dag-fangede
fisk
opkøbes fra
fisk
eauktio- nerne i
hvide
sande
, ?yborøn og hanstholm. efterfølgende skæres, håndfileteres og røges fi- skene på
hvide
sande
røgeri: - du kan ikke gøre råvarerne bedre, end de er, understreger anders søegaard: - vi indkø- ber derfor altid
fisk
ene i den bedste kvalitet. efterfølgende står vi selv for opskæring og file- tering, så vi sikrer det gode håndværk og opret- holder den høje kvalitet, vi er kendt for.
fisk
eren gik i land anders søegaard overtog
hvide
sande
røgeri i 2007 efter sine forældre, arne og mary søe- gaard. egentlig lå det ikke i kortene. anders søegaard havde skabt sig en levevej som
fisk
er, men efter 15 år på havet og tiltagende rygpro- blemer valgte han at overtage forretningen i partnerskab med vennen, henrik olesen. - min far var selv
fisk
er, da han fik ideen til at starte røgeri. han havde gennem flere år brugt vintermånederne på at røge ål for frem- mede, og han startede virksomheden med et komfur med to kogeplader, hvorpå der blev stegt
fisk
efrikadeller og rødspætter, forklarer anders søegaard. midt i 70'erne udvidede forældrene forret- ningen med to
fisk
ebiler. i dag er ruterne ud- videt til seks ugentlige ture, bl.a. til varde, ribe, brande/ikast og holstebro. indtil for tre år siden var arne søegaard stadig af finde ved skranken i
fisk
ebilerne. i dag kommer han forbi røgeriet hver morgen kl. 8.00 for en kop kaffe og en snak om dagens opgaver. spisested blev en kæmpe succes
hvide
sande
røgeri har gennem alle årene op- levet en stigende efterspørgsel på
fisk
. væksten er derfor sket i et jævnt tempo: ca. hvert andet år er forretningen enten bygget ud eller bygget i højsæsonen omsætter vi halvandet ton
fisk
om dagen da
hvide
sande
røgeri slog dørene op i 1969, var der end ikke lagt ud til veje i området. i dag er
hvide
sande
et attraktivt feriemål, og
hvide
sande
røgeri er udvidet med spisested,
fisk
ebutik,
fisk
ebiler og en webshop, der sikrer kunder i hele landet dagfriske
fisk
og skaldyr leveret til døren. af rikke holm 14 fødevaremagasinet juni 2019 portræt
med-til-fra-15.html